球茎茴香

球茎茴香别名意大利茴香、甜茴香，为伞形科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。1964年球茎茴香引进北京，却一直未受到人们的重视，近些年我国一些大中型城市和沿海城市为满足涉外饭店及大型超市日益增长的市场需求，都纷纷开始进行引种、栽培。

拉丁名

Foeniculum vulgare var.dulce Batt. et Trab.

别名

大利茴香、甜茴香

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

亚纲

原始花被亚纲

目

伞形目

科

伞形科

种

狗屎花

亚科

芹亚科

族

阿米芹族

属

茴香属

类型

草本类

与球茎茴香相似植物

• 南川前胡
• 翼叶棱子芹
• 怒江天胡荽
• 藁本
• 多毛西风芹
• 阿米芹
• 小叶羊角芹
• 岩风
• 巨型猪草
• 景东茴芹

形态特征

主根肉质，粗大，根系主要分布在20～30cm土层内，幼苗根系分生能力弱，宜直播。叶为三四回羽状深裂的细裂叶，小叶成丝状，叶面光滑，被有白色蜡粉，叶柄基部叶鞘肥大，且互相抱合呈扁球形，为营养物质的贮藏器官，也是主要的产品器官。营养生长期茎短缩，株高40~70cm，叶数8~10片。开展度50cm左右。花茎高1.1~1.5m，伞形花序，雌雄同花，异花授粉。双悬果，果实长扁椭圆形。成熟后分离成两粒种子，种子无休眠期，落地即发芽生长。千粒重为4-5g。[1]

生长环境

1、温度：球茎茴香喜冷凉气候，在旬平均气温10～22℃条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为20～25℃，生长的适宜温度为15～20℃，白天不宜高于25℃，夜间不低于10℃，过高或过低都将影响生长和品质。苗期能耐-4℃低温和35℃高温。幼苗在4℃左右低温下才能通过春化。2、水分：整个生长期对水分要求严格，尤其苗期和球茎膨大期应保持土壤湿润，不宜干旱，较大的空气湿度有利于其生长，且可使球茎脆嫩，品质好，否则生长停滞，膨大的叶鞘中机械组织发达，品质、产量均会下降。但若湿度过大、通风不良则会引起幼苗徒长，易发生猝倒病、菌核病。此外，球茎膨大期浇水不当，土壤及空气湿度忽大忽小，变化剧烈，容易造成球茎外层开裂。空气湿度以60%~70%为宜，土壤湿度以达到最大持水量的80%为好。3、光照：茎茴香属长日照植物，营养生长阶段光照充足有利于植株生长、养分积累和球茎膨大，阴天对其营养生长不利。如果种植过密，叶片相互遮阴也会减弱光合产物积累，影响球茎膨大。4、土壤营养：喜欢肥沃疏松、保水保肥、通透性好的沙壤土，pH值适宜范围5.0-7.0。球茎茴香在生长过程中需要营养全面且较多，施肥时应氮、磷、钾和微量元素肥料配合施用，苗期要薄施，球茎膨大期重施，尤其对氮、钾肥需求量大，高氮是其高产优质的基础，生长初期和后期缺氮对植株影响较大。[2]

主要价值

球茎茴香和中国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，球茎可达250～1000克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。球茎茴香膨大肥厚的叶鞘部鲜嫩质脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成细丝放入调味品凉拌生食，也可配以各种肉类炒食。在欧美球茎茴香是一种很受欢迎的蔬菜，近些年从中国部分城市的销售情况来看，它己得到大多数食者的认同，而且渐渐受到人们的青睐。球茎茴香含有较为全面的营养物质，每百克鲜食部分中含有蛋白质1.1克，脂肪0.4克，糖类3.2克，纤维素0.3克，维生素C12.4毫克，钾654.8毫克，钙70.7毫克，此外茎叶中还含有90毫克/千克的茴香脑(C10H12O)有健胃促进食欲、驱风邪等食疗作用。球茎茴香性味甘温、辛，含高钾低钠盐，并含有黄酮甙、茴香苷;果实含丰富的芳香挥发油，其主要成份为茴香醚、右旋小茴香酮、右旋和左旋柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等成份，健胃散寒。球茎茴香可生食或熟食，外形新颖独特，很受消费者欢迎，市场前景好。球茎茴香是伞形花科茴香属的一个变种，为一年生草本植物，原产地中海沿岸及西亚，其茎的上部叶鞘膨大而形成的长扁球形的脆嫩球茎及嫩叶供食用，根和种子也可作香料和蔬菜，整株无废弃部分，球茎茴香含茴香醚、茴香酮、茴香醛等挥发油，富有辛香气味，并含胡萝卜素、维生素C和各种人类必需的氨基酸，营养价值较高。因它能促进胃肠蠕动和帮助消化，早在罗马时代，妇女们就知道食用茴香能抑制肥胖的发生。故它也是良好的减肥蔬菜。