芥菜

芥菜学名Brassicajuncea(L.)Cze

拉丁名

Isatis indigotica Fortune

别名

茶蓝、板蓝根、大青叶

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

亚纲

原始花被亚纲

目

罂粟目

科

十字花科

种

菘蓝

族

独行菜族

属

菘蓝属

类型

草本类

与芥菜相似植物

• 双花香草
• 五台山益母草
• 康定风毛菊
• 鄂西沙参
• 单花百合
• 山光杜鹃
• 中国茜草
• 森林马蓝
• 子农合耳菊
• 熊童子白锦

学名Brassicajuncea(L.)Czern.etCoss.

被子植物门Angiospermae

双子叶植物纲Dicotyledoneae

原始花被亚纲Archichlamydeae

罂粟目Rhoeadales

白花菜亚目Capparineae

十字花科Cruciferae

芸苔族Trib.Brassiceae

芸苔属Brassica

形态特征

一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长;花黄色，直径7-10毫米;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展;花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

产地分布

全国各地栽培。模式标本采自亚洲。

主要价值

叶盐腌供食用;种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛;种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

雪里蕻

基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。

我国南北各省栽培。模式标本采自浙江宁波。

盐腌作蔬菜食用。

榨菜

下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状;基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。

四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多;云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。模式标本采自四川涪陵。

盐腌加工制造后供食用。

大头菜

块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根;基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。

内蒙古、江苏、云南等省区栽培。模式标本采自四川重庆。

块根酱渍供食用;又可作饲料。

油芥菜

基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。

原产亚洲，我国南北各地栽培。模式标本采自四川重庆。

种子可榨油，供食用;磨粉可作调味品，又可入药。

多裂叶芥

上海、广州一带栽培。

作蔬菜炒食，稍具辛辣味。

大叶芥菜

基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。

据文献记载我国有栽培，但未见标本。

皱叶芥菜

基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。

广州有栽培。