紫苏

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类型

草本类

与紫苏相似植物

• 大萼山土瓜
• 广东沿阶草
• 云南蕨萁
• 珠芽唐松草
• 云南山茶
• 宽叶弹簧草
• 毛蕊龙胆
• 大狗尾草
• 穗序碱茅
• 菊花参

基本信息

学名Perillafrutescens(L.)Britt.

别名苏，桂荏(尔雅)，荏，白苏(名医别录，植物名实图考)，荏子(银子)(甘肃，河北)，赤苏(山西，福建)，红勾苏(广东)，红(紫)苏(河北，江苏，广东，广西)，黑苏(江苏)，白紫苏(西藏)，青苏(浙江)，鸡苏(湖南，江西，福建)，香苏(东北，河北)，臭苏(广东)，野(紫)苏(子)(湖南，江西，四川，云南)，(野)苏麻(湖北，四川)，大紫苏(湖北)，假紫苏(广东)，水升麻(湖北)，野藿麻(云南)，聋耳麻(广东)，薄荷(湖北)，香荽(广东)，孜珠(四川)，兴帕夏噶(西藏藏语)，药材名：子为(紫)苏子，叶为(紫)苏叶，梗为(紫)苏梗，头为(紫)苏头(蔸)

被子植物门Angiospermae

双子叶植物纲Dicotyledoneae

合瓣花亚纲Sympetalae

管状花目Tubiflorae

唇形科Labiatae

野芝麻亚科Lamioideae

塔花族SATUREJEAE

紫苏亚族PERILLINEAE

紫苏属Perilla

紫苏(原变种)

形态特征

一年生、直立草本。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡;叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序;苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质;花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。花期8-11月，果期8-12月。

产地分布

全国各地广泛栽培。不丹，印度，中南半岛，南至印度尼西亚(爪哇)，东至日本，朝鲜也有。模式标本采自日本。

用途

本植物在我国栽培极广，供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效;梗有平气安胎之功;子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

本种提示

本植物变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏，但据近代分类学者E.D.Merrill的意见，认为二者同属一种植物，其变异不过因栽培而起。又白苏与紫苏除叶的颜色不同外，其他可作为区别之点的，即白苏的花通常白色，紫苏花常为粉红至紫红色，白苏被毛通常稍密(有时也有例外)，果萼稍大，香气亦稍逊于紫苏，但差别微细，故将二者合并。

变种

1.野生紫苏白丝草、红香师菜、蚊草、蛤树、紫禾草(广东)，臭草、香丝菜、野香丝(广西)，野猪疏(福建)，青叶紫苏(浙江)，紫苏(江苏)，苏麻(湖北)，苏菅(江西)

这一变种与原变种不同在于果萼小，长4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺点;茎被短疏柔毛;叶较小，卵形，长4.5-7.5厘米，宽2.8-5厘米，两面被疏柔毛;小坚果较小，土黄色，直径1-1.5毫米。

产山西，河北，湖北，江西，浙江，江苏，福建，台湾，广东，广西，云南，贵州及四川;生于山地路旁、村边荒地，或栽培于舍旁。日本也有。模式标本采自日本。可供药用及食用。

2.耳齿变种紫苏(安徽巢县)

这一变种与野生紫苏极相近似，与之不同处在于叶基圆形或几心形，具耳状齿缺;雄蕊稍伸出于花冠。

产浙江，安徽，江西，湖北，贵州;生于山坡路旁或林内。模式标本采自浙江云和。

3.回回苏(植物名实图考)鸡冠紫苏(贵州、四川)

这一变种与原变种不同在于叶具狭而深的锯齿，常为紫色;果萼较小。

我国各地栽培，供药用及香料用。模式标本采自日本。

本植物变异很大;叶齿的变化在狭而深的锯齿至野生紫苏的尖锯齿之间，看来var.arguta(Benth.)Hand.-Mazz.没有另立一变种的必要。