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有机物数量减少（呼吸作用造成的）
有机物种类增多（有机物被分解）
水分含量增多（呼吸作用生成水）
种子萌发（）是种子的胚从相对静止状态变为生理活跃状态，并长成营自养生活的幼苗的过程。生产上往往以幼苗出土为结束。种子萌发的前提是种子具有生活力，解除了休眠，部分植物的种子还需完成后熟过程。
发育成熟的种子，在适宜的环境条件下开始萌发。经过一系列生长过程，种子的胚根首先突破种皮，向下生长，形成主根。与此同时，胚轴的细胞也相应生长和伸长，把胚芽连同子叶一起推出土面，胚芽伸出土面，形成茎和叶。子叶随胚芽一起伸出土面，长成，这就是幼苗。常见的幼苗主要有两种类型，即子叶出土幼苗和子叶留土幼苗。
外界条件
种子的萌发，除了种子本身要具有健全的发芽力以及解除休眠期以外，也需要一定的环境条件，主要是充足的水分、适宜的温度和足够的氧气。
自身条件
有完整的和生命力的胚，有足够的营养储备，不处于休眠状态。
如图表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况(1表示可溶性糖，2表示淀粉，3表示含氮化合物，4表示脂肪)。
种子成熟过程中，脂肪含量不断提高，但可溶性糖、淀粉等减少，说明脂肪可以由淀粉、可溶性还原糖转化而来。
通过分析知道种子萌发过程中有机物的量的变化是刚刚开始萌发时只进行呼吸作用消耗有机物，不进行光合作用制造有机物，所以有机物的量会减少；当种子萌发抽出绿叶开始进行光合作用时，有机物的量就会逐渐增加．所以种子萌发的过程中有机物量的变化规律是先减少后增加．
故选C．
1胚乳和胚中的物质变化
胚乳以物质分解为主,
其重量不断减少。而在胚
中,
物质转化以合成为主,
其重量不断增加,
胚由小变
大,
胚乳由大变小。从整个种子来看,
则是分解作用大
于合成作用。发芽的种子,
虽然体积和鲜重都在增加,
但干重却显著减轻,
直到幼苗由异养
(由胚乳或子叶提
供养料
)
转为自养
(子叶进行光合作用制造有机物
)
后,
干重才能增加。干重的减少主要是由于呼吸作用
消耗了一部分干物质。
2种子吸水
种�1�7�1�7的吸水可分为三个阶段
(图1):
即急剧的吸
水、吸水的停止和胚根长出后重新迅速的吸水。第一
阶段的吸水主要是物理吸水即吸胀作用,
第二阶段是
吸水的暂停阶段,
而第三阶段重新大量的吸水是由于
胚的迅速长大和细胞体积的增加,
属于渗透吸水。3呼吸的变化
研究表明,
在种子萌发的第二阶段,
种子呼吸产生受H
生成
NH
4
,
使尿中
H
浓度减少,
有利于肾远曲
小管分泌
H
,
换回更多的
Na
,
促进固定酸的排出,因此当
pH值下降时氨的生成量增加。NH
4
Na
交换
扩大了肾脏的排氢能力。
4酶的活性增强
在种子萌发的开始阶段,
只有少量的水解酶,
这是
因为在发芽的开始阶段,
贮藏物质的分解十分缓慢。
在氧气充足的条件下,
一个星期后,
水解酶的含量明显
升高,
从而促进种子萌发过程的物质转化。
5有机物转化
种子萌发过程中有机物的转化包括以下几个方
面:
在胚乳中,
复杂的贮藏物质分解为简单的物质,例如淀粉分解为麦芽糖,
再水解为单糖被利用。脂肪分
解为甘油和脂肪酸,
蛋白质分解为氨基酸。这些贮藏
物质水解后形成的最终产物7用来合成生命物
质,
直接用来形成新的器官,
即胚的生长,
长根、长
茎、长叶。在胚中,
物质的转化刚好与胚乳相反,
可溶
解的小分子化合物转化为不溶的大分子化合物,
简单
的化合物变成复杂的化合物,
最后形成新的细胞结构。8
植物激素的变化
种子萌发过程中,
多种激素共同发挥调节作用。
参与调节的激素主要包括生长素、细胞分裂素、赤霉素
和脱落酸。
种子在萌发的过程中，有机物数量会减少，种类和水分含量增多。当种子长出真叶前，因为它需要进行呼吸，因此要消耗很多的有机物，这个时候也不能进行光合作用，因此有机物会一直被消耗。当真叶长出后，它可以通过叶绿体进行光合作用，从而达到制造有机物的目的，所以有机物量也会慢慢上升。
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