培育壮芽，是生姜获得高产的重要技术的。因为只有健壮的幼芽才可以长出健壮的幼苗，这样才能为生姜的旺盛生长提供好的基础，必须对种姜进行处理，以培育壮芽。那么，如何对种姜进行催芽呢?
一、催芽前的准备工作
选好种姜要选择姜块肥大，丰满，皮色光亮，肉质鲜嫩，不干缩不霉烂，没有受冻，并且是质地硬没有病虫危害的健康的种块。必须把瘦弱干瘪，肉质变褐以及已经发软的姜块。掰姜块时要按照的高锰酸钾溶液来浸泡30分钟。
晒姜困姜这个步骤是指，在适宜播种前20～30天，从储藏窖之内取出姜种，把姜种上的泥土先洗去，用清水。然后平铺在准备好的草席上，或者是比较干净的地上晾晒1～2天，记着到了晚上要收回以防止晚上姜种被冻坏。
姜种在晾晒了1～2天以后，然后又放在室内再堆放上2～3天，这时注意姜堆的上面要覆盖上草帘，这样做是可以促进养分的分解的，把这个过程叫做困姜。困姜是可以促进养分的分解的，可以提高姜种体内酶的活性的，促进种姜的发芽，有利于培育壮苗。通常情况下经过2～3次晒姜，困姜，就可以开始催芽了。
二、种姜催芽的方法
因为对种姜进行催芽可以促使种姜幼芽快速的萌发，让种姜在种植以后出苗快。催芽的方法是
1、催芽池催芽
可以利用室内的一角，用土坯或者是砖块来建一个长方形的催芽池。建议池墙高80厘米，长宽要根据姜种多少来定。
在放入姜种以前，首先是要在池底以及池子的四周铺上一层10厘米厚，并且是事先晒好的麦糠，然后再铺上3～4层的草纸。注意要选择在晴暖的天气进行最后一次的晒姜后，这时要趁着姜体的温度高，然后把种姜层层的平放在姜池内，注意堆放的厚度是以50～60厘米厚为宜。必须注意，姜堆不能太厚，厚了温度就不是太均匀，发芽就不会太整齐的。
姜种在排放好了以后，这时要散热一个小时。到了第二天来盖池，盖池的时候先要在排放好的姜堆上铺上10厘米厚的麦糠，然后再盖上棉被或者是用棉毯子来进行保温，要保持池内的温度在20～25℃，这样经过了10～12天幼芽会有萌动，再过10天左右，幼芽可以长至1.0～1.5厘米，这时就可以播种了。
2、室外催芽法
这种方法是要选择阳光充足的地方来搭建催芽池。催芽池有两种，一种是地上式，一种是半地下式。地上式就是在地面上垒成一个四周的围墙高80厘米的池子，半地下就是指在地面下挖25～30厘米，在地上再垒50～55厘米的高的墙，其他操作的方法和第一种都是相同的。
3、熏姜灶催芽
这种方法是，用砖砌成高1.6～1.7米，长和宽各是1.2米的姜灶，在下面要开一个灶门，到了4月上旬的时候，把窑里的种姜取出来，在放置在姜灶中，一个姜灶可以750～900公斤的种姜，注意每天早晚生火要加温催芽，等到芽长0.5～1厘米时就可以下种了。
生姜催芽的方法很多，要根据当地的气候条件，来选择合适的方法。催好芽，适时播种，做好田间管理，保证生姜种植高产优质。
