桃树的修剪时期，可分为冬季修剪（休眠期修剪）与夏季修剪（生长期修剪）。冬季修剪在秋季落叶后至翌春萌芽前都可进行，期间以晚秋为更佳。修剪早，伤口易愈合，剪口芽生长好，并能促进花芽充实饱满。
夏季修剪在芽萌动后到停梢都可以进行，其间以5～8月尤为重要。早摘心，发枝部位低，新梢形成早，芽充实饱满，易控制徒长，内膛光照状况。
桃树一般在初冬11月——12月桃树休眠期修剪，对桃树伤害最小，无树叶遮挡，对修剪树形方便把握。秋天剪枝是比较合理的，在收完果后，树里的浆汁不会跑掉，但剪大枝的时候最好要封一下口。
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桃树是一种落叶乔木，每天冬天气温下降时，桃树的叶子就会慢慢的落掉。如果要对桃树进行修剪枝条，就要在叶子落完后到春天发芽之前这段时间进行。如果在桃树的叶子刚刚落完就开始进行修剪的话，对桃树有很大不影响。因为并不是所有的桃树都是正常地落叶，有的桃树因为缺水干旱，或者虫害，都会使落叶的时间提前，这个时候的桃树还没有把之前累积的营养完全输送到根部贮藏，这个时候修剪，就会剪掉奶大一部分营养，有些剪掉的地方就会流出胶状物，造成衰亡。正确的修剪桃树，时间应该在首次出现霜冻后的二十天到一个月，而且还要针对具体的桃树品种，年龄，来安排合理的修剪时间，比如，落叶早的，老树弱的先剪，小树，壮的后剪，在早上有露水和有雾的天气不要剪。另外，小树和壮树要少剪，而老的和弱的要多剪一些。
1、抹芽与除萌及时抹掉树冠内膛无用的徒长芽，剪口下部的竞争芽。除萌，是当萌发的桃树嫩枝长到5厘米左右时及时抹掉，一般幼树去强留弱，这样可以缓和树势，改善光照、节约养分。2、摘心与扭梢摘心就是把正在生长的枝条顶端的一小段嫩枝连同数片嫩叶一起摘除。这样可以控制枝条加长生长。促使枝条下部形成充实饱满的花芽，延缓结果部位上移。扭梢即把直立的徒长枝和其它旺长枝扭转180度，使向上生长扭转为向下，以控制旺长，缓和树势，使其转化为充实的结果枝，若扭曲处再冒旺长枝，可再次进行扭梢。除被选定为延长枝及其侧枝外，其它延长枝的竞争枝，骨干枝的背上枝，短截后的徒长枝和旺长枝以及大伤口附近的旺长枝条等都可以进行扭梢。扭梢时期以新梢长到约30厘米左右未木质化为宜。其扭曲部位以枝梢基部以上约510厘米处为好。3、剪枝与拉枝桃树夏季剪枝分两种情况。⑴56月份短截新梢不但可以改善光照条件，而且可以促使下部抽出两个结果枝，短截长度以留基部35个萌芽为好。⑵由于桃树不具二次结果的特性，所以，在桃果采收后即把已结过果的那一段枝条剪掉，基部留的两个枝条作为预备枝，可为来年丰产打下良好的基础。这样每年在采果后修剪不但可以通风透光节约养分，而且可以有效地控制结果部位外移，使营养物质供应方便，结果生长健壮。拉枝是缓和树势，提早结果，防止枝干下部光秃无枝的关键措施，对于3年生以上的大枝可以在56月份树液流动枝干变软时按树形所要求的角度采取"拉、撑、掉、别"等方法，将枝拉开定型。这样，被拉枝的中下部都能抽出枝条，以免下部空虚、光秃。但是，拉枝一定注意不能将枝拉成水平或下垂成弓形。否则，会使被拉枝先端衰弱，背上或弯曲处易抽生强旺枝条，达不到拉枝的目的。反之，拉的角度不够，仍然容易产生上强下弱，下部光秃。根据多年实践经验，拉枝的角度以80度左右为宜。
桃树打顶通常都是选在夏季进行的，夏季是生长季，一般苗木的主茎达到70-80厘米高的时候就要打顶处理。方法很简单，距离地面60厘米的地方剪掉，这样能促使养分更集中，从而可促使萌发副梢。当副梢长到60-70厘米高的时候还要进行二次打顶，促使三次副梢生长。此外，发现过密枝，徒长枝，病虫枝时还要及时修剪。
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