仙人掌的叶子是吸收二氧化碳，利用太阳光进行光合作用的重要器官，仙人掌的叶子退化了，还怎么进行光合作用？不能进行光合作用，他体内所需要的营养物靠谁来供给呢？大家不用担心，仙人掌的茎是绿色的，可代替叶子进行光合作用，制造出体内所需要的各种物质。
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仙人掌类植物的茎长得厚厚的，变成肉质多浆，简直成了一个大水库。如果遇到一次阵雨，那又深又广的根系就拼命吸收，同时茎把输送来的大量水分贮存起来，以供常年干旱的需要。有一种巨柱仙人掌，长得像一根根大柱子，有几十米高，体内能贮藏一吨以上的水分，过路人常常砍开仙人掌以解口渴。
仙人掌内肥厚的茎是绿色的，能代替叶子进行光合作用，成为制造食物的工厂。正因为如此，仙人掌类植物能在干旱地区长期生存下来。
据说世界上已知的多种仙人掌品种中，一半以上可以在墨西哥找到。由于仙人掌耐旱，须根特别长，墨西哥农民就利用它来防止水土流失，固定流沙，保护农田。有的种在宅旁作为篱笆，凭它身上的荆棘，既能防兽又能防盗。仙人掌的茎是墨西哥人民爱吃的蔬菜。最近报道，仙人掌还有某些医疗价值，对肺癌的治疗特别有效。
它的叶为了适应它所生活的严酷的沙漠环境已经针化也就是现在所看到的一根根的刺而长有刺的肥大的绿色部分是它的茎里面有为数丰厚的叶绿素仙人掌正是靠它们来进行光合作用的。
仙人掌光合作用景天酸代谢植物，属于C4类植物。
仙人掌是有光合作用功能的，它的叶子虽然退化成刺了，但是它肥厚的叶柄里面有非常多的叶绿素的，能够满足它进行光合作用。因为它长期生长在干旱的地区，所以它的叶子退化成刺了，光合作用的工作便交给它的叶柄来做了。除了菌类植物，大部分的都是可以进行光合作用的。
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