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山药豆采摘下来可以直接种植，不过得过两年才能真正的收获山药。因为第一年种下山药豆，到10月底收获的山药栽子，不长很细（20公分左右），不能吃。怎么说呢，不好吃。把这个山药栽子到第二年开春在种下去，才能收获山药，这才真正的好吃。
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注意事项:
1、糖尿病患者最好不要吃拔丝山药豆，否则会对血糖产生一定影响。
2、胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
3、山药豆中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
4、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏。
:——山药豆
山药豆完全可以种子，我推荐你种镇平山药，这个山药品种口感面儿醇香品质好
山药豆种植方法
在种植山药豆前要选择色泽饱满、直径在三厘米之内、重量在200克左右的种子;其次选择土质肥沃、利于排水的沙壤土质;当植株茎叶长到40厘米左右时，要搭建高1米以的木支架，最后在山药豆种植前一个月不要浇水施肥。
1、品种筛选
种植山药豆前需要选择种子品种，一般选择色泽饱满，圆润光滑的，将干瘪瘤多、芽少突兀的去掉，种子的大小一般为直径在三厘米之内，重量在200克左右，这样我们选出的种子在收获时才会又大又好。
2、土壤选择
山药豆对土壤要求很高，一般选择土质肥沃、利于排水的沙壤土质，这样种子在生长时，根系会慢慢向地下延伸，汲取地表水，缩短植株生长周期，让收获季节可以提前一个月左右。
3、搭架处理
前期准备工作做好后，那么山药豆种植方法是什么，在种植山药豆时，需要做搭架处理，当植株茎叶长到40厘米左右，要搭建高1米以上牢固的木支架，慢慢的引蔓上架，修剪枯萎的茎条。
4、施肥浇水
在种植山药豆一个月之内不要浇水和施肥，因为植株根系没有完全适应新环境，无法汲取水分养分，肥水大量堆积会导致山药豆腐烂，植株无法正常生长;在第一次浇水施肥时要同时进行，往后每三天循环一次，直到山药豆成熟可收获为止。
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山药豆是可以种的。不过，种植后要经过两年的时间，才能够长出可以吃的山药。一般在清明前后进行种植，当年就可以长成山药。不过它们是不能吃的。第二年，将收获的山药再次种植，才能够长出可以吃的山药。
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