这个凉粉草和薄荷是有区别的，因为这种草没有像薄荷的那种香气，而且也不能当作食材。
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楼主你好，它们两个都是唇形科多年生草本植物，但不是同一种植物。
气温一天比一天热，温度一天比一天高，许多怕高温的朋友都打开了中央空调。这三十度之上的气温，总爱吃些清爽消暑的食材，冰西瓜、冰棍儿、冰绿豆粥、冰凉粉等，变成这一时节里的解暑上品。
想一想大家童年时代，没有这么多的挑选，那时候电冰箱也不常见，夏季可以吃的消暑食品类大部分便是甜瓜，也有自己制作的凉皮。农村有一种凉粉草，用它制做的凉皮嫩滑爽口，清爽消暑，备受大人小孩的钟爱，有点像薄荷，你见过吗？
这类绿色植物是凉粉草，可是从外观上看，它看起来尤其像薄荷，许多朋友也没有见过，经常把它作为薄荷来用。可是，认真观察便会发觉这二种绿色植物的叶片有非常大的不一样，而凉粉草却没有薄荷那类清爽的味儿。
很多人去两广地区工作中、度假旅游时，经常能在外面的烘培店里购到一种灰黑色的“烧仙草”，甜含有甜、香中带香，吃起来非常可口，并且还能够消暑，很多人吃了之后都很喜爱。事实上，凉粉草是烧仙草的一种原料。
丰收后的凉粉草，晾干后就变成烧仙草的原材料，没有它就没法炼制烧仙草。秋已渐行渐远，凉粉草都还没到丰收的季节，但是，这鲜的凉粉草也可以作出美味可口的凉皮来。
小朋友们常常吃的凉皮，大部分全是用新鲜凉粉草做的，吃的情况下加一点老红糖或纯蜂蜜，甜甜的，老年人小孩都喜爱，一次能够吃一小碗。绿凉粉的做法非常复杂，操作步骤以下。
绿凉粉的做法
1、把田里的凉粉草收回家了，洗干净，把一大片茎跟叶放入冷水里煮，水中还要放点生石灰粉或食用碱，能够除去凉粉草的草青味，能够让凉皮的味儿更美味，还可以让凉皮维持翠绿色的色调。
2、煮至枝干软烂时，可在锅中添加一些较稠的翠绿色液汁，将枝干捞起来，裹上沙布用劲搓揉，将枝干上的胶原纤维挤下，料汁会更粘稠。然后滤掉残渣，把绿汤放到一边预留。
3、取一碗糯米粉放进水里，放入凉粉草料汁，搅拌均匀，再将汤汁放进锅中加温。加热过程中不要离开，要持续拌和，避免糊底。在拌和的过程中，料汁越来越粘稠，当拌和摩擦阻力很大时，可将器皿熄火放凉，绿凉皮就可以了。
注这儿的糯米粉可代之以玉米粉、番薯粉、木薯淀粉、粘米粉，乃至粥米水，其目地依本人口感而定，致力于协助产生翠绿色凉皮，提升滑爽口味。
4、待绿凉皮放凉成块后，可放进冷藏室，随后取下切成片，添加喜爱的红豆糖水，纯蜂蜜，牛乳，椰子奶，再添加蓝莓干，山楂果，冰激凌，甜甜的，比外边买的更美味。一些讨厌吃甜食的人，还会加些辣椒水吃，仿佛北方地区的盐味老豆腐，北方人吃不惯，在南方地区一般全是吃甜的绿凉皮。
这款天然绿色植物凉皮，如今愈来愈受顾客热烈欢迎，20年前尽管种了许多，但使用价值不高。如今凉粉草又拥有栽种升值空间，晾干的凉粉草一斤15元，南方地区也有很多栽种。因为它不只是烧仙草的原材料，它也是一种中药材，有清热解毒下火的作用，在两汉时期常常用它熬汤煮广东凉茶。
做凉粉可以用薄荷油，不用薄荷香精。薄荷油的味道更清淡，而香精对人体并没有太多好处。
凉粉草和薄荷有区别，两者是完全不同的两种植物。从科属上看就有明显的不同，凉粉草是罗勒亚科的植物，薄荷是野芝麻亚科植物，从外观上看也有明显不同。其中凉粉草的茎部直立或匍匐，分枝少。薄荷茎部是直立生长的，分枝多。前者的叶片是狭卵圆形的，后者的叶片是长圆披针形的，两者放一起很容易就可区分开。
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