鱼香叶

重点介绍鱼香叶品种，让您了解更多有关鱼香叶的生长特性及分布范围。

鱼香叶，一年生蒿科植物，株高1米左右，茎叶散发轻微鱼香味道，与鱼类配合烹饪效果绝佳，繁殖方式可以用果实种子繁殖，也可用根部分株繁殖。此物分布方式目前以湖北等地见多。与大叶清化桂叶子极为类似，和锡兰桂叶子形状也很相似，但略小于且薄于锡兰桂。采集时将树枝带叶折下，新鲜时或晾干后都可用做香料。

鱼香叶的属性介绍

拉丁名：Foeniculumvulgarevar.dulceBatt.etTrab.

别名：大利茴香、甜茴香

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：原始花被亚纲

目：伞形目

科：伞形科

种：狗屎花

亚科：芹亚科

族：阿米芹族

属：茴香属

类型：草本类

形态特征

鱼香叶：一年生蒿科植物，株高1米左右，茎叶散发轻微鱼香味道，与鱼类配合烹饪效果绝佳，一种常绿乔木的叶子，与大叶清化桂叶子极为类似，和锡兰桂叶子形状也很相似，但略小于且薄于锡兰桂。采集时将树枝带叶折下。

主要价值

新鲜时或晾干后都可用做香料。是烹饪各种鱼时最合适的香料。此植物仅分布于湖南中西部山林中，不开花不结果，只可采用无性繁殖的方式进行繁殖，且移栽成活率低，故较为珍贵，是在梅山文化覆及的湖南隆回、新化等地烹饪各种鱼类时必添加的香料，因此被当地人们称之为鱼香叶。在湖南新化紫鹊界梯田、湖南隆回虎形山花瑶等地旅游时，当地菜肴中常能见到这种香料。最典型的是添加鱼香叶煮成的鱼冻，是当地过年时每家必备的一道菜。此外，鱼香叶可以在加工米粉时添加于其中，磨出的米粉风味独特，也常见于湖南隆回、新化等地。食用方法1、取一年以上老叶，晒干或阴干，建议阴干方式，相传阴干的鱼香叶更香;2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完马上就会有香叶独有的香味，记住这步是必需的;3、烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物，菜肴马上香叶扑鼻。4、在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时，时加入此香叶，更可形成独特的风味。

繁殖方法

繁殖方式可以用果实种子繁殖，也可用根部分株繁殖。