毛头鬼伞

重点介绍毛头鬼伞品种，让您了解更多有关毛头鬼伞的生长特性及分布范围。

毛头鬼伞(又名鸡腿菇)，是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌。味道鲜美,营养丰富,且有独特的医疗保健功效。是继香菇、蘑菇、草菇、平菇、金针菇等菌类之后的又一新兴品种，集营养、保健和食疗三性为一体。

毛头鬼伞的属性介绍

拉丁名：[Coprinuscomatus(MuelLexrr.)Gray}

别名：毛鬼伞鸡腿蘑刺蘑菇

门：真菌门

纲：层菌纲

亚纲：盘菌亚纲

目：伞菌目

科：鬼伞科

种：鹿花菌

亚科：繁缕亚科

族：菌类

属：鬼伞属

类型：菌类

形态特征

子实体群生，少单生。菇蕾期菌盖圆柱形，连菌柄状似火鸡腿，故名鸡腿菇。高9一15cm，后期菌盖呈钟形，最后展平。菌盖表面初期光滑，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片，初期白色，中期淡锈色，后期色渐加深。菌肉白色，薄。菌柄白色，有丝状光泽，纤维质，长17一30cm，粗1~25cm，上细下粗。菌环白色，脆薄，可以上下移动，易脱落。菌褶密集，与菌柄离生，宽6一10mm，白色，后变黑色。抱子黑色，光滑，椭圆形，12.5～16μm×7.5～9μm,有囊状体。因其子实体未开伞时形似火鸡腿，肉质肉味似鸡丝故称鸡腿蘑，而因菌盖具反卷鳞片如肉刺，民间又有“刺蘑菇”之称谓。每100g干菇中含粗蛋白25.4g,脂肪3.3g,总糖58.8g(其中无氮碳水化合物51.5g,纤维素7.3g,灰分12.5g。含有20种氨基酸(包括8种人体必须的氨基酸)。

生长习性

毛头鬼伞适应能力极强，其菌丝具有旺盛生命力(分解能力强)，特别是对纤维素的分解能力更强，不易受病虫害的侵袭，人工栽培易成功。因此可充分利用各种农作物秸杆、杂草和食用菌菌渣进行栽培，从而降低生产成本。

栽培管理

栽培季节

鸡腿菇属中温偏高型食用菌，温度过高不利于子实体的形成和生长，应避开夏季7~8月高温期。一般在辽宁和吉林地区春季栽培1~3月制种，4~6月出菇;秋季栽培3~5月制种(菌袋发好菌后，可在28℃以下放置3个月后再出菇，不会影响产量)，9~11月出菇。

选址

结合示范基地当地实际，对菇房进行设计并使用后认为:以选择地势较高，平坦，近水源，排水方便，四周卫生，既保温、保湿又通风，有较好散射光地块为佳。

菇房规格

砖砌菇房建造标准6m(长)X4.4m(宽)X3.2m(高)，砖墙厚24厘米。房内安装三排栽培床架，为一大二小三排，一大的在中间，小的在两边·栽培床架可用角钢，木头感竹竿等拼建。每排床架宽1.2m，第1层离地20cm，以后每隔50cm设1层，共设床架5层，最上1一层离顶约80cm。相应设一大二小通道，中间通行道宽60cm，近门边通行道宽lm，栽培面积为75㎡。

菇房保温及通风设备配置

屋顶盖水泥瓦片，瓦片下设置隔热层。墙四周内壁衬上一层农膜和高密度(18K)塑料泡沫板作保温板。中间开门，与门相对墙上方中间离房顶50cm处开一40cmX30cm排风窗，安装排气扇;与门同一边墙上正对两边床架中间离地40cm-50cm墙上开30cm-40cm的通风窗。排风窗和通风窗设计有窗门，可灵活开关。走道上方安装2盏9W节能灯，白炽灯。

配置

配置1台3匹的冷暖两用空调以及一套换气排气设施、温度自动控制设备等。

防虫设备配置

通气窗和门安装防菇蚊、菇蝇等害虫的纱网，菇房内走道上安装黑光灯1盏。有条件的地块栽培房外设置缓冲道，缓冲道宽1.5米，长根据地势而定，一条长12米缓冲道安装可诱杀菇蚊、菇蝇等害虫的诱虫灯(如黑光灯)一盏。边缘栽种驱蚊草。

出菇管理

棚内温度最好控制在8~22℃,当气温超过25℃时，要及时盖草帘，或在畦沟里灌水降温。

一般要求棚内相对湿度保持在90%左右，无菇蕾时多向畦床上喷雾状水，一旦水菇盖长出后就不能直接向料面上喷水，否则小菇蕾易烂。

鸡腿菇子实体生长的最佳光照条件是三阳七阴的环境，在菌丝长满畦床时，要适当透光，让微弱的散射光照射畦床，这样子实体长得色白，厚肥，商品价值高。而强光照射对子实体生长有抑制作用。

:要经常掀膜通风，最好在早晚进行，以提供充足的氧气。同时还要兼顾保湿。

分布范围

毛头鬼伞是一种世界性分布的食用菌，在我国主要产于北方各省。河南、河北、山西、山东、安徽、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、甘肃、青海、西藏、云南等省(区)均有报道。

生长环境

野生条件下，一般在春末及夏秋雨后生于田野、草地、树林下、果园的腐殖质肥沃土壤中，生长基质多为腐熟的农作物秸杆、杂草、树叶、畜粪等，是一种土生草腐菌。多单生，少丛生。

主要价值

鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。并已被世界卫生组织及联合国粮农组织确定为集“天然、营养、保健”为一体的16种珍稀食用菌之一，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀食用菌之一。