竹叶菜

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门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

科

菊科

种

雏菊

类型

草本类

与竹叶菜相似植物

• 长刺铁线蕨
• 海檬果
• 玫瑰茄
• 琼崖舌蕨
• 鬼兰
• 沙地青兰
• 大耳叶风毛菊
• 北美圆柏
• 毛叶茶
• 黄秋葵

蕹菜，旋花科(Convolvulaceae)番薯属一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。

蕹(wèng)菜，又称空心菜，(Ipomoeaaquatica)原来仅于中国南方种植，北方各省新引进地区都称空心菜。旋花科，甘薯属，一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。

夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿化水源。

【汉语拼音】：wèngcài

【英文名称】：waterspinach，waterconvolvulus

【来源】：旋花科植物蕹菜IpomoeaaquaticaForsk.[I.reptans(L.)Poir.]，以全草及根入药。夏秋采，鲜用或分别晒干。

【性味归经】：甘、淡，凉。

【功能主治】：清热解毒，利尿，止血。用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血;外用治疮疡肿毒。

【用法用量】：鲜品2～4两水煎服。解救上述中毒时可用鲜根或鲜全草1～2斤绞汁服;外用适量，鲜品捣烂敷患处。

【摘录】：《全国中草药汇编》

【食用】：作为蔬菜，可凉拌、炝炒、做汤，味美可口，营养丰富!

形态特征蕹菜须根系，根浅，再生力强。旱生类型茎节短，茎扁圆或近圆，中空，浓绿至浅绿。水生类型节间长，节上易生不定根，适于扦插繁殖。子叶对生，马蹄形，真叶互生，长卵形，圳心脏形或披针形，全缘，叶面光滑，浓绿，具叶柄。聚伞花序，1至数花，花冠漏斗状，完全花，白或浅紫色。子房二室。蒴果，含2～4粒种子。种子近圆形，皮厚，黑褐色，千粒重32～37克。

蕹菜按结实能力分为结实的和不结实的两类。前者称为子蕹，既可种子繁殖又可扦插繁殖。一般茎蔓较粗，节间较长，叶片较大、叶色较浅、有白花和紫花之分。后者称为藤蕹，用扦插或分株繁殖，茎蔓和叶片较小，多为深绿色。按生长习性可分为旱蕹和水蕹。旱蕹适于旱地栽培;水蕹以浅水栽培和深水栽培为主，也可旱地栽培。

茎

草本，茎长约80cm，基部平卧，有分枝，节上长根。

叶

单叶，互生，长5～12cm，宽1.5～4cm，披针形至阔披针形，叶基锐尖，叶尖渐尖，上下表面微被柔毛;叶鞘被毛，长2～3cm，圆柱形，开口处被缘毛。

花

花序为圆锥花序，顶生，光滑无毛或略被柔毛;花白色，从小苞中抽出;花萼3片，上面2片长约0.2cm，宽约0.15cm，倒卵形，下面1片长约0.17cm，宽约0.12cm，卵形，凹下;花瓣3片，白色，不等长，侧裂片较大，对生，长约0.5cm，宽约0.6cm，圆卵形;雄蕊3枚，2型，中间雄蕊长约0.5cm，较短，和下部花瓣裂片对生，其他2雄蕊长约0.65cm，和花萼对生，退化雄蕊2枚，长约0.5cm，顶端具2黄色小球体。

果实

果实为瘦果，3室，球形，密被钩状刚毛，胞被开裂，每1室具1种子;种子长约0.3cm，宽约0.2cm，长椭圆形，两端钝形。

3生长习性蕹菜性喜温暖温润，耐光，耐肥、耐热，喜湿润。生长势强，最大特点是耐涝抗高温，20℃以下生长慢，30℃左右迅速生长，能忍受40℃左右的高温。光照充足、空气和土壤湿度高时易发根，且茎叶生长良好。对土壤的适应性广。无论旱地水田，沟边地角都可栽植。春季繁殖，夏秋收获。蕹菜须根系，根浅，再生力强。夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无地区可终年栽培。蕹菜属高温短日照作物，在江淮流域不能开花结籽，只能用无性繁殖。抗性强，产量高。主要病害有白锈病等。

旱生类型茎节短，茎扁圆或近圆，中空，浓绿至浅绿。水生类型节间长，节上易生不定根，适于扦插繁殖。子叶对生，马蹄形，真叶互生，长卵形，圳心脏形或披针形，全缘，叶面光滑，浓绿，具叶柄。聚伞花序，1至数花，花冠漏斗状，完全花，白或浅紫色。子房二室。蒴果，含2～4粒种子。种子近圆形，皮厚，黑褐色，千粒重32～37克。

蕹菜营养丰富，每100克鲜重约含胡萝卜素2.14毫克，维生素C约28毫克。可作蔬菜食用，也可用作优质饲料

蕹菜分为子蕹和藤蕹两类。

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