香杏丽蘑

香杏丽蘑又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。子实体一般中等大。菌盖半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄白色，或稍带黄色，具条纹，内实。夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。分布于中国的河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区。此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美，深受广大人民群众欢迎，其商品名有香杏、香杏片等。

拉丁名

Calocybe gambosa (Fr.) Sing.

别名

虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑

门

担子菌门

纲

担子菌纲

亚纲

原始花被亚纲

目

伞菌目

科

白蘑科

种

香杏丽蘑

亚科

繁缕亚科

族

繁缕族繁缕亚族

属

丽蘑属

类型

菌类

与香杏丽蘑相似植物

• 金黄丽蘑
• 紫丁香蘑
• 萤光小菇
• 鸡枞菌
• 深凹杯伞
• 纯白丽蘑
• 紫晶蜡蘑
• 肉色黄丽蘑
• 花菇
• 白玉菇

名称

中文学名香杏丽蘑

拉丁学名Calocybegambosa(Fr.)Sing.

中文别名虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑

同物异名TricholomagambosumKummer

分类地位伞菌目、白蘑科、丽蘑属

形态特征

子实体一般中等大。菌盖直径6-12cm，半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡

土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄长3.5-10cm，粗1.5-3.5cm，白色，或稍带黄色，具条纹，内实。孢子印白色。孢子无色，光滑，椭圆形，5-6.2μm×3-4μm。

生态习性

夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。国外记载多生于林中。

分布地区

河北、甘肃（若尔盖）、内蒙古、吉林、黑龙江等地区

经济用途

此种菌是肉肥厚、具香味、味道鲜美的优良食菌。系“口蘑”之一种，深受广大人民群众欢迎。其商品名有:香杏、香杏片等。据记载国外已驯化、试验人工栽培。本菌药用治疗小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。

中药运用

【药名】虎杖香蕈

【别名】口蘑

【来源】真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科虎杖香蕈Tricholomagambosum（Fr.）Kummer，以子实体入药。

【性味归经】甘，平。

【功能主治】宣肠益气，散血热，透发麻疹。主治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。

【用法用量】1两，水浸软后切碎，水煎服，1次服完，日服2次。

【摘录】《全国中草药汇编》

营养成分

香杏丽菇的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。

碳水化合物：香杏丽菇中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质：香杏丽菇的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，香杏丽菇所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。香杏丽菇不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在香杏丽菇中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是香杏丽菇口味鲜美的奥妙所在。

维生素：香杏丽菇的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质：香杏丽菇中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用香杏丽菇既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

营养价值

1、富含微量元素硒的香杏丽菇是良好的补硒食品，喝下香杏丽菇汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2、香杏丽菇中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

3、香杏丽菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

提示

清洗蘑菇：香杏丽菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

蘑菇的分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱。美味成分由于已溶入其中，因此可仿为烹调时的调味料，如此必可减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。