芸香科植物，多为常绿乔木或灌木，稀为草本，有时具刺。(1)多数具有浓郁的挥发油气味；(2)叶互生或对生，通常有透明油点，单叶或羽状复叶，稀掌状复叶；(3)花两性，单有单性或异株杂性，整齐，单生或成各种花序，花萼35片，常基部相连，花瓣35片，花盘厚环状；(4)子房上位15室，每室有1至多数胚珠，花柱1，果实为蒴果、核果、翅果或柑果。本科约有100属种。多分布于热带或亚热带地区，少数扩展到温带。我国有24属100多种。重要药用植物有陈皮、桔络、枳壳、枳实、青皮、香椽、黄柏、吴茱萸、白藓皮、花椒、芸香等。生物碱为本科植物的主要生物活性成分。如喹啉生物碱、小蘖碱、黄柏碱、木兰碱、白藓碱、茵芋碱、吖啶酮类生物碱、山油柑碱、酒饼叶碱、吲哚类生物碱、吴茱萸碱等。它们分别具有化湿止痛，芳香开窍，清热解毒，理气祛痰等功能。
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常绿或落叶乔木，灌木或草本，稀攀援性灌木。通常有油点，有或无刺，无托叶。叶互生或对生。单叶或复叶。花两性或单性，稀杂性同株，辐射对称，很少两侧对称；聚伞花序，稀总状或穗状花序，更少单花，甚或叶上生花；萼片4或5片，离生或部分合生；花瓣4或5片，很少23片，离生，极少下部合生，覆瓦状排列，稀镊合状排列，极少无花瓣与萼片之分，则花被片58片，且排列成一轮；雄蕊4或5枚，或为花瓣数的倍数，花丝分离或部分连生成多束或呈环状，花药纵裂，药隔顶端常有油点；雌蕊通常由4或5个、稀较少或更多心皮组成，心皮离生或合生，蜜盆明显，环状，有时变态成子房柄，子房上位，稀半下位，花柱分离或合生，柱头常增大，很少约与花柱同粗，中轴胎座，稀侧膜胎座，每心皮有上下叠置、稀两侧并列的胚珠2颗，稀1颗或较多，胚珠向上转，倒生或半倒生。果为蓇葖、蒴果、翅果、核果，或具革质果皮、或具翼、或果皮稍近肉质的浆果；种子有或无胚乳，子叶平凸或皱褶，常富含油点，胚直立或弯生，很少多胚。染色体基数n=7,8,9,11,13,16。解剖学方面，一些薄壁组织细胞中含有各类形态的草酸钙结晶，有时成针形晶束。在薄壁细胞组织和果皮中，通常有溶解性的分泌腔，腔内贮有醚类芳香油，有时除了分泌腔外尚有醚类芳香细胞散布其间，也同时还有分散的树脂细胞。叶具三叶隙或有时为单叶隙。导管分子通常为单穿孔。不穿孔管胞具单或轻度的缘纹孔。木射线为同形细胞或多少呈异形细胞组成。单列射线与多列射线混合一起，通常前者少数，但很少全由单列细胞组成。木质部薄壁细胞组织顶列或傍列，很少星散排列，极少缺这种组织，有时有创伤的胞间道，形成层通常黄色。筛管具S形质粒体。叶的表皮层通常硅质化，气孔各式各样。花粉粒具2核或少数为3核，以三沟孔为主，孔长方形，孔间距离近，外壁大多数具明显的网状纹饰，与楝科的花粉粒外表上有相似处，但楝科的以四沟孔型为主，孔通常圆形或椭圆形，外壁较光滑或有不明显的网纹。本科重点特征有发达的油腺，含芳香油，在叶上表现为透明的小点。子房上位，花盘发达；外轮雄蕊常和花瓣对生。叶多为复叶或单身复叶。
芸香科:
常绿或落叶乔木、灌木或攀援藤本或草本，全体含挥发油，叶具透明油腺点，植物体内通常有储油细胞或有橙分泌腔。有时具枝刺。叶互生，少数对生，单叶、单身复叶(如柑橘属)或羽状复叶;无托叶。花两性或单性，辐射对称，极少两侧对称(白鲜属)。聚伞花序，少数成总状、穗状花序或单花;萼片4~5;花瓣4~5，离生;雄蕊4~5或8~10或多数;雌蕊心皮4~5，分离或合生，或多个心皮;子房上位，柱头稀不增大。具花盘。蓇葖果、蒴果、翅果、核果或柑果。种子通常有胚乳。花粉粒通常具3~6沟孔，近长球形至近球形，最长轴16~100微米。染色体基数x=9~13。
芸香科的叶片通常都是互生或者对生的，上面还有透明的油点。枝条上通常带有小刺，叶片鲜绿，羽状复叶，很少有掌状复叶。芸香科的时候还有发达的油腺，容易挥发芳香油，经常能闻到浓郁的芳香气味。该科属的植物花朵多是单性或者两性花，聚伞花序，花瓣四到五片。果实为核果、翅果等，果皮革质。
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