有机肥料种类繁多、性质各异，但有共同的特点资源丰富、种类多、数量大、来源广；有机质含量高；养分齐全、营养全面；肥效稳而长、有后劲；肥田养地；有利于保护生态环境。
有机肥的作用1.营养作用有机肥料富含作物生长所需的养分，能源源不断地供给作物生长。有机质在土壤中分解产生二氧化碳，可作为作物光合作用的原料，有利于果树产量提高。提供养分是有机肥料主要的作用。
有机肥养分全面，不仅含有果树生长必需的营养元素，还含有其他有益于果树生长的物质，能全面促进生长。
有机肥料所含的养分多以有机态形式存在，通过微生物分解转变成植物可利用的形态，可缓慢释放，长久供应作物养分。
2.有机肥料能改良土壤有机肥料能提高土壤有机质含量，更新土壤腐殖质成分，改善土壤物理性状，增加土壤保肥、保水能力，增肥土壤。
土壤有机质是土壤肥力的重要指标，是形成良好土壤环境的物质基础，土壤有机质由土壤中未分解的、半分解的有机物质残体和腐殖质组成，施入土壤中的新鲜有机肥料在微生物作用下分解转化成简单的化合物，同时经过生物化学的作用，又重新组合成新的、更为复杂的、比较稳定的土壤特有的大分子高聚有机化合物，为黑色或棕色的有机胶体，即腐殖质。腐殖质是土壤中稳定的有机质，对土壤肥力有重要影响。
有机肥料在腐解过程中产生羟基类配位体，与土壤黏粒表面或氢氧聚合物表面的多价金属离子相结合，形成团聚体，加上有机肥料的密度一般比土壤小，施入土壤的有机肥料能降低土壤容重，改善土壤通气状况，减少土壤栽插阻力，使耕性变好。有机质保水能力强，比热容较大，导热性小，颜色又深，较易吸热，调温性好。
有机肥料在土壤溶液中离解出氢离子，具有很强的阳离子交换能力，施用有机肥料可增强土壤的保肥性能。土壤矿物质颗粒的吸水量最高为5，施用有机肥料，可增加土壤持水量，一般提高10倍左右。有机肥料既具有良好的保水性，又有不错的排水性，因此能缓和土壤干湿差，使作物根部土壤环境不至于水分过多或过少。
3.有机肥料能刺激作物生长有机肥料是土壤中微生物取得能量和养分的主要来源，施用有机肥料有利于土壤微生物活动，从而促进作物生长发育。微生物在活动中的分泌物或死亡后的物质，不只是氮、磷、钾等有机养分，还能产生谷酰氨基酸、脯氨酸等多种氨基酸、多种维生素，还有细胞分裂素、植物生长素、赤霉素等植物激素。少量的维生素与植物激素可促进果树的生长发育。
4.有机肥料能净化土壤环境增施鸡粪或羊粪等有机肥料后，土壤中有毒物质对作物的毒害可大大减轻或消失。有机肥料的解毒原因在于有机肥料能提高土壤阳离子代换量，增加对镉的吸附；同时，有机质分解的中间物与镉发生螯合作用，形成稳定性络合物而解毒，有毒的可溶性络合物可随水下渗或排出农田，提高了土壤自净能力；有机肥料还能减少铅毒害，增加砷的固定。
