鸡翅根一煮就烂是怎么回事?

武于茱 提问于:2021-12-08 18:04:56
鸡翅根一煮就烂是怎么回事?不知咋搞得,真诚求助。
4个回答
回答于:2021-12-08 18:05:01

那是烧的时间过长造成的。鸡肉是非常容易熟的,所以说不宜烧制时间过长,否则就会出现你的这种情况。

回答于:2021-12-08 18:05:08

诀窍一老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。诀窍二老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。诀窍三有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。一般不告诉哦就靠这个哄媳妇了哈哈。诀窍四鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。诀窍五用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。

回答于:2021-12-08 18:05:15

冻过的肉质口感差,要买就买新鲜的来做。

冰冻鸡翅根解冻方式

1、放入冰箱冷藏室解冻。

把冷冻的食品,从冰箱的冷冻室拿出来,再放入冰箱的冷藏室里慢慢解冻,这样在均衡的低温下解冻,会保持解冻食品的肉质鲜嫩,但是因为温度比较低,所以解冻的时间要长一些。

2、自然解冻。

自然解冻,就是把取出来的冷冻食品,放在室内的常温下,自然解冻。这样的解冻方法,比放在冰箱冷藏室里的解冻时间要快一些,但是也需要一定的时间,要在准备制作鸡翅根之前,最好提前先把鸡翅根拿出来进行解冻。

3、浸泡在水里解冻。

把冷冻的鸡翅根放在冷水里,通过鸡翅根吸收水里的热量,进行解冻,解冻的时间比冷藏和自然解冻的时间相对快一些。

4、长流水解冻。

把鸡翅根放在长流水下解冻,这样水的传热性能还要好一些,比浸泡在水里解冻的速度还要快一些。

5、水里放盐解冻。

把鸡翅根放在水里浸泡,在水里再放些盐,盐可以融化冰的,这个我们都知道。因此在水里放入些盐解冻的速度也相对快一些。

回答于:2021-12-08 18:05:21

熟到可以吃的话,开锅后10分钟即可

要很烂的话,开锅后分钟。

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