黄花菜是植物的花蕾。
人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科、萱草属多年生宿根草本植物。
作为食用只用黄花萱草的花蕾。在黄花萱草的花将开未开时，将花蕾摘下，晒干后就是黄花菜。
鲜黄花菜是不能吃的，其中含有一种光敏酶，有致敏作用。经过晒制、干燥后，光敏酶分解失活，就可以复水后食用了。
5个回答
我们常吃的黄花菜的花的部分．是未开花以前摘下来的，再经过脱水而成的干黄花菜！当然直接摘下来的新鲜黄花菜也可以吃，但是生吃以前要热水浸泡之后才吃，以免中毒．
另外我提供给你一些黄花菜食谱
黄花菜肉饼
基本特点:
养血补虚，补脑益智
基本材料:
猪肉末500克，水发黄花菜250克，葱、盐等调料各少许。
制法将猪肉末、水发黄花菜、各种调料混合调成肉馅，再用和好的软面包成馅饼，或烙或油煎至熟。功效养血补虚，补脑益智。
用法一顿或分顿食用，每周23次。
应用适用于智力发育不良者、老年人记忆力减退者及脑力劳动者。
黄花菜健脑汤
材料黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉50克
调味料香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量
做法
1.黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1～2
小时，挤去水分；香菇泡发后挤去水分切丝；猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。2.砂锅中放入清汤毫升，置火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝，沸滚后，撇去浮沫，入香菇丝再煮3分钟加入黄花菜，淋上香油即成。
黑木耳炒黄花菜黄花菜食谱
原料木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。
制法(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片；黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。
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(2)锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
特点滑润清淡，咸香适口。
功效黄花菜又名金针菜。《本草图说》载黄花菜能“安五脏，补心志，明目”。可明眼，治火爆眼、红眼病等症，可推迟老年人的老花眼的出现。
猪血黄花菜－－功效气血双补
主料猪血200克,黄花菜（干）100克
调料花生油15克，大葱10克,
盐2克,味精2克；
做法1.
将猪血洗净，切块；
2.
将黄花菜用清水发好，洗净，切段；
3.
锅内加入花生油，烧热；
4.
放入葱段，炒至色黄；
5.
加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成。
豆芽黄花菜
配
料:
干黄花菜50
克，绿豆芽50
克，鸡蛋6
个，淀粉15
克，面粉15
克，味精3
克，葱8
克，姜8
克，香油4
克，豆油100
克，盐适量．特
色特点造型美观，色泽鲜艳，酥脆鲜香。功效凉血养血。
黄花菜是多种菜肴的高级配菜，它含有丰富的胡萝卜索、维生素C、蛋白质、多糖等，其性味甘凉，有凉血益阴、养血平肝、清热利尿、健脑等多种功效。日本有的学者把黄花菜列在8
种健脑副食品的首位，认为黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果。所以，常吃黄花菜，对提高智力、预防脑功能老化等有良好的作用。另外，黄花菜还有显著地降低胆固醇的作用。
操
作:
1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣在盘中。4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8
份，每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100
克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
黄花为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一种调味配料蔬菜，花期8月，采摘期因品种不同而不同。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品，具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。四川栽培历史悠久，分布于盆周低山和丘陵区，其中渠县黄花以色泽鲜亮，食味别致，香气馥郁、肉头肥厚而最为闻名。而甘肃庆阳因气候干燥，光照充足，所产黄花色泽金黄，花棒粗壮，肉质肥嫩，不仅在国内市场上素享盛名，而且声播海外。湖南省邵东县也素有“黄花之乡”的美誉。目前全国各地均有栽种。
黄花菜（学名；英文名Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期59月。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
黄花菜是萱草的草，黄花菜也属于植物的名字，它也叫做忘忧草、金针菜、安神菜，属于百合科萱草属多年生草本植物。我们平时吃的黄花菜就是该植物的花蕾，有很高的食用价值。黄花菜的花葶长短不同，有着短花梗，花朵大，漏斗形，花被为淡黄色、橘红色或是黑紫色，花果期为5-9月份。
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