火龙果的开花结果期为每年的5~11月，当果实由绿色逐渐变为紫红色时即可采收。
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火龙果一般在5至10月开花，其中盛花期为6月下旬至7月上旬、8月下旬至9月中旬、10月上旬三个时间段。
一、火龙果的花期
火龙果花期从5~10月，其中6月下旬至7月上旬、8月下旬至9月上旬、9月中旬至10月上旬为三个集中开花的阶段。
二、火龙果花芽分化规律
在炎夏高温时火龙果自茎节刺下处着生花苞（一般认为高温可促使它的花芽分化，低温则抑制花芽分化），初期花芽呈小粒圆状，至可见花芽后13天，渐长大呈长筒形，花荀是浅绿色的。满17天时，花苞长度可达27~35厘米，前端的萼片会展开。当天夜晚绽放花朵。萌芽较早的（5、6月间），花芽抽伸较慢，由可见花芽至开花需增加18~20天。如果同一茎节有同时萌3~5个花芽的，至可见花后10天，常自然淘汰，只剩下1~2个芽，或2个芽相差一天开花，使得果实与其他枝条只挂一个果的果实相比较小，或两果一大一小。因此，为保持果实的大小，不让养分分散，最好在可见花芽后10天内疏芽（收花做菜用的除外)。花芽萌出后须保持土壤水分，避免干湿差异太大，以防黄化、枯萎（消蕾）现象发生。
三、火龙果开花时间
火龙果的花朵持续开放一个晚上，从日落前1~1.5小时开始开放，到日落时完全打开。~花药裂开，左右蜜腺开始分泌，此时蜜腺分泌清晰可见，~开放速度最快，花蕾散开，如漏斗状，此时花萼是黄绿色，肉质厚，呈鳞片状，向后反卷。花瓣纯白色。授粉后雌、雄蕊老化，柱头裂片呈褐青色，至凌晨100时花径达到最大，200开始逐渐萎凋，至阳光照射后完全调谢。600~800蜂类活动频繁。若开花时下雨，温度较低，则开花速度较慢。离体培养的花粉在开花后12小时活力达到最高，之后趋于降低。
火龙果在7到12月开花结果。它是热带或者亚热带的水果，喜光，耐热，耐旱，在温暖、湿润且光照足的环境下生长迅速。它在生长期间对养分的需求量大，想要它更好的开花结果，应保证养分充足才行。适宜它生长的温度在25-35℃之间，不耐寒，只适合温度地区栽培。对土壤的要求并不高，呈中性或者弱酸性的土壤都可生长。
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