1，鸭翅根葱姜腌渍，约12小时
2，葱姜，洋葱片，草果，八角，花椒,干辣椒（好的）等用油炒香，再加郫县豆瓣酱炒香
3，加水调味放糖，盐，味精，孜然，调色，烧开10分钟关火，焖烂
4，这时的鸭翅根非常入味
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说到鸭肉，最好吃的部位，小编认为莫过于鸭掌和鸭翅，鸭掌和鸭翅有很多的做法，都是相同的，比如泡椒鸭翅鸭掌，凉拌柠檬鸭等等。当然了，热菜的做法也是有很多的，鸭翅肉多有骨架，非常适合喜欢拿着吃的朋友！鸭翅做得好的话，不但可以做美味的下饭菜，还能够做成好吃的追剧小零食，是非常不错的食材！鸭翅的营养价值也非常的不错鸭翅可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味的十三香焖鸭翅，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式烹饪之前，我们先准备以下食材鸭翅X500g青红椒块，小米椒，生姜，大蒜，老抽，生抽，食盐，料酒，十三香X适量（详细的用量请看内文的使用操作过程）食材准备好之后，我们首先要处理的就是鸭翅，为了更好的烹饪，我们把买回来的鸭翅清洗干净之后，在关节部位用刀一分为二，然后在肉多的那一块上面，打上刀花，刀花记得两面都要打上，这样可以使我们做出来的鸭翅更加入味！等所有的鸭翅都切好，打好刀花之后，装入一个较大的汤碗中，然后加入姜片，葱段，加入1汤匙的料酒，然后用你干净的小手抓匀，抓匀之后腌制30分钟备用！等鸭翅腌制好之后，再起锅，加入1小汤勺的食油烧热，油温烧至5成热时，把腌制好的鸭翅，一块一块的放到锅里煎，小火煎制，等鸭翅煎至焦黄时，记得要翻面，煎另一面，煎得差不多时，放上腌制鸭翅时的姜片和葱段一起煎，直至鸭翅煎至两面焦黄即可！等鸭翅煎至两面焦黄，把鸭翅用锅铲铲到一边去，再加入少许的食油烧至5成热，加入姜片，蒜片，小米椒，然后小火炒香，炒香后，用锅铲把鸭翅和配料翻炒均匀，把香辣味炒入鸭翅里面去，然后加入1茶匙老抽上色，加入2汤匙生抽调味，翻炒均匀至鸭翅上色！等鸭翅裹上酱油的颜色之后，加入清水，清水的量要没过鸭翅，然后加入1茶匙食盐调味，加入2汤匙的十三香增加香味，大火煮开后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！约30分钟后，锅里的汤汁所剩不多，这时可以揭开锅盖，然后大火收汁，等到汤汁浓稠时，加入青红椒块，然后翻炒至青红椒块断生，即可出锅！这样一道美味下饭还能当追剧小零食的十三香鸭翅就制作完成了，做法简单，味道一级棒，喜欢的朋友们，如果你有时间的话，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，这期的美食教程就分享到这里！
1.鸭翅洗干净,葱姜洗净
2.锅里放水,葱,姜片,把鸭翅放进去,水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒煮30分钟,关火,把鸭翅捞出,汤装出留用
3.再坐锅烧鸭汤，加入酱油、盐、糖、红曲、葱、姜、桂皮、八角，大火烧开，煮沸后放入鸭翅用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；
4.卤好鸭翅晾凉后装盘，把卤汁浇上即可。
卤鸭翅做法
1.鸭翅洗干净,葱姜洗净
2.锅里放水,葱,姜片,把鸭翅放进去,水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒煮30分钟,关火,把鸭翅捞出,汤装出留用
3.再坐锅烧鸭汤，加入酱油、盐、糖、红曲、葱、姜、桂皮、八角，大火烧开，煮沸后放入鸭翅用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；
4.卤好鸭翅晾凉后装盘，把卤汁浇上即可。
香辣鸭翅根
1、鸭翅根用凉水慢慢烧热，把血水焯出洗净；
2、锅加入少许油烧热放入姜片煸出香味；3、把鸭翅根放到锅里翻炒加入适量酱油和白糖焖一会等上色后；
4、再倒入啤酒，把调料装在调料盒里和小红椒一起放入，加适量水漫过鸭翅；
5、大火烧开改为小火炖50分钟，出锅前放些葱和蒜瓣即可。
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