茶花品种大约有2000种，可分为3大类，12个花型。按照花瓣可分为单瓣类、复瓣类、重瓣类，其中单瓣类的品种有大花金心、垂枝金心、紫花金心、赛金光、美人茶等；复瓣类的品种有红牡丹、东方亮、松子等；重瓣类的品种有白宝珠、凯夫人、心愿、白芙蓉、花牡丹等。
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山茶花的品种有
山茶属220种，我国原产195种，现观赏的茶花主要有华东山茶花、云南山茶花、金花茶及茶梅4个品种，按花瓣形状、数量、排列方式分为
1.单瓣类花瓣一层，仅5～6片，抗性强，多地栽。主要品种有铁壳红、锦袍、馨口、金心系列。
2.文瓣类花瓣平展，排列整齐有序，又分（1）半文瓣大花瓣2～5轮，中心有细瓣卷曲或平伸，瓣尖有雄蕊夹杂，常见品种有六角宝塔、粉荷花、桃红牡丹。（2）全文瓣花蕊完全退化，从外轮大瓣起，花瓣逐渐变小，雄蕊全无，主要品种有白十八、白宝塔、东方亮、玛瑙、粉霞、大朱砂。
3.武瓣类花重瓣，花瓣不规则有扭曲起伏等变化，排列不整齐，雄蕊混生于卷曲花瓣间，又可分托桂型（如石榴红，金盘荔枝）、皇冠型（如大红宝珠、鹤顶红）和绣球形（如白芙蓉、大红球）。新育成的茶花品种有金华的华美红、玉丹、花佛鼎、鸳鸯凤冠；四川的革命旗、花凤尾、白棱、朝霞、粉荷花、光荣誉、方亭春、卷叶红、美人片；福建的五色、五彩、逸香；湖南的凝红、紫玉盘；上海的红海内宝珠、黄海内宝珠、喷砂杂景；无锡的洒金宝珠、西洋点雪；南通的十八学士、生砂八角；杭州的赤冠、丹芝骄阳；温州的赛洛阳、粉十样景、绿珠球、花芙蓉。国外的茶花品种陆续引入我国，主要有赛牡丹、白天鹅、黄绣球、白衣大皇冠、复色大海伦、夏威夷、魔术城、玛格丽特、金边可娜、天娇、火爆布、云斑大元帅等。
山茶属220种，我国原产195种，现观赏的茶花主要有华东山茶花、云南山茶花、金花茶及茶梅4个品种，按花瓣形状、数量、排列方式分为单瓣类、文瓣类、重瓣类。山茶花常见的品种有白洋茶又名千叶白，雄蕊瓣化，共5～6轮，花白色，平展无皱纹。
什样锦花色桃红间有白条，或白色上有红条。
鱼血红花深红，在外轮1～2枚花瓣上有白斑。
红茶花又名杨贵妃，外轮花瓣宽平，内轮细碎，粉红色。
小五星花形似红茶花，桃红花有杂白斑。
木兰茶花花瓣较窄，半直立状，重瓣，玫瑰红色。
朱顶红花形似红茶花，朱红色。
金星花单瓣，深红色，花萼铁黑色，上有茸毛，花期长达4个月，耐寒。
小桃红花单瓣，桃红色，花期早而长（11月至翌年4月），较耐寒。
四面锦花红色，花瓣呈卷心状，共4组着生，故名。
新育成的茶花品种有金华的华美红、玉丹、花佛鼎、鸳鸯凤冠；四川的革命旗、花风尾、白棱、朝霞、粉荷花、光荣誉、方亭春、卷叶红、美人片；福建的五色、五彩、逸香；湖南的凝红、紫玉盘；上海的红海内宝珠、黄海内宝珠、喷砂杂景；无锡的洒金宝珠、西洋点雪；南通的十八学士、生砂八角；杭州的赤冠、丹芝骄阳；温州的赛洛阳、粉十样景、绿珠球、花芙蓉。
国外的茶花品种陆续引入我国，主要有赛牡丹、白天鹅、黄绣球、白衣大皇冠、复色大海伦、夏威夷、魔术城、玛格丽特、金边可娜、新查利斯顿小姐、毛缘黑玛瑙等，最近的新品种有黑魔法、天娇、火爆布、云斑大元帅及秀雅白齿等。
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