大蒜属于低温作物，本地区4月份开始种植大蒜，7月份收获。
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九月底十月初。
大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。
蒜的种植时间在2月下旬至3月初，当气温在17度左右时进行栽种最合适。这个季节的气候、温度以及光照都非常利于它的生长。种植蒜时要挑选没有虫害和病害的蒜瓣，要进行逐一挑选，否则有病害的种下后也不会发芽成活。
如果大面积种植，要在整地前先施肥。可以选用腐熟的农家肥和化肥，撒好后再翻地，这样对大蒜以后的生长非常有利，利于出苗生根。种植时不能过密或者过于稀疏，最好两颗的距离在10到12公分，行距在15到20公分之间，挖大概6公分的小沟，这样才利于生长和出芽。
蒜的苗期管理
当地3月初播种，3月底出苗。大约28天左右，再过20多天母瓣才能全部消失。4月20至25日，即56片叶时，进入花芽（蒜苔）、鳞芽（蒜瓣）分化期，这时应及时中耕松土，提高地温，防盐碱危害，保墒压碱。一般苗高710厘米，23片真叶时第一次中耕，45片叶时第二次中耕。
减轻叶片黄尖程度，大水大肥，催节、催苔，促进植株旺盛生长，使假茎（蒜秆）长得上下一般粗，为苔和蒜双丰收打下基础。
大蒜一般在春季和秋季种植。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播，可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。而南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。
大蒜是需水量较大的作物，要保持土壤虽然，才能使其快速生长，一般整个生育期要浇水四次，一次播种后，为使其尽快发芽；二次苗期，促进幼苗快速生长；三次出苔期，促进蒜苔生长；四次在鳞茎膨大期，提高鳞茎膨大水分，以免鳞茎生长不良。
大蒜病害的防治方法
1、紫斑病
田间发病多始于叶尖或花梗中部，几天后蔓延至下部，初呈稍凹陷白色小斑点，中央微紫色，扩大后呈黄褐色纺锤形或椭圆形病斑，湿度大时，病部产出黑色霉状物，即病菌分生孢子梗和分生孢子，病斑多具同心轮纹，易从病部折断。贮藏期染病的鳞茎颈部变为深黄色或红褐色软腐状。
防治方法发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂5代森铵倍液、新植霉素—倍液，隔5～7d喷药1次，视病情连续防治2—3次。应以轻病株及其周围的植株为重点，注意喷在接近地表的植株茎基部。
秋季的9月到10月份之间种植大蒜最为合适，特别是气温在17度左右的时候，这样的气温，光照以及湿度都非常利于大蒜出芽，种下后可更好的萌发。具体的种植时间可根据所在地区的气候温度定。此外，想要它更好的生长，播种的时候要注意密度，还要注意后期的管理才行。
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