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佛手瓜花期7~9月，果期8~10月。
佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。叶柄纤细，无毛，长5~15厘米。
叶片膜质，近圆形，中间的裂片较大，侧面的较小，先端渐尖，边缘有小细齿，基部心形，弯缺较深，近圆形，深1~3厘米，宽1~2厘米；上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色，有短柔毛，以脉上较密。
佛手瓜果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料；瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月~4月，风味基本不变。
19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。
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一、是从植物开花开始到第一次霜冻后植物死亡。初花期是从八月下旬至九月中旬，至十月中下旬后拉秧。此期限通常约为90天。由于佛手瓜的结果期相对耐低温，因此可以在冬季温暖的时候进行栽培，幼苗可以推迟到12月拉秧，因此开花和结实期可以持续100天以上。
佛手瓜果实生长非常快，开花后天可以收获嫩瓜，成熟瓜可以在天里生长。在开阔地栽培的情况下，佛手瓜的产量在初花期较早而初霜较晚的地区较高。
二、种植佛手瓜时应注意什么
播种时间。佛手瓜很容易受冻害，因此务必选择在霜冻期后播种。各个地区可以根据气候条件，选择合适的播种期。移植后喷洒新的高脂薄膜，以防止病原体感染，提高抵抗自然灾害的能力，增加光合作用的强度并保护植苗的生长。
整地和施肥。为了提高农家肥的肥料利用率，每100公斤人类粪便中可添加57公斤过磷酸钙，均匀搅拌，发酵后储存510天，并在每个坑中施适量。不过还是建议用水溶性肥料，如夫沃施沃叶水溶肥，植物好吸收，见效快，利用率高，是在施肥时不错的选择。
选择瓜苗，用膜覆盖以防止结冰。选择带有土壤的、结实无病的瓜苗，将其放入坑中，用农家肥料和细土壤将其与地面齐平掩埋，然后将足够的水倒入坑中。
加强管理。在佛手瓜的早期，应及时擦去过多的芽苗，每株植物保留35个强壮的枝条。及时耕种土壤以促进根系的生长发育。夏季要注意及时浇水保持土壤湿润。
秋天必须适时施肥和浇水，并在适当的时候喷洒壮瓜菌素，以增加瓜蒂的厚度并加强营养素的定向输送。促进瓜子身体的快速发展，瓜子外形美观，多汁，美味;生长周期不落花，不落，不裂瓜，不使瓜变形。同时要注意防治病虫害，确保丰收。
佛手瓜一年结果1次。
佛手瓜一般在7月左右开花，果期为8月至11月。佛手瓜是多年生的，果实淡绿色，上面有稀疏的短硬毛，有五条纵沟，可以直接吃，也可以做饭。它在生长过程中要充分接受散射光，按照见干见湿的方法浇水，避免土壤中积水。
保养佛手瓜注意事项
浇水佛手瓜生长期间，可按见干见湿的方法进行，每次浇水时都要彻底浇水。它是一种害怕积水的植物。养护期间不要浇水过多。梅雨季节应采取排水措施，避免土壤积水。积水容易导致根腐，影响其正常生长。夏季要勤浇水，应增加空气中的湿度，使其能顺利度夏。
光照佛手瓜对光照要求不高。它是一种短日照植物。春秋两季要保证充足的散射光。夏天光线强，要遮挡。不要让强光晒伤植物。冬天可以看到足够的光线，帮助它顺利过冬。
佛手瓜在8~10月挂果，果实淡绿色，倒卵形，有稀疏短硬毛，长8~12厘米，径6~8厘米，上部有5条纵沟，具1枚种子。
果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，单瓜重250g~500g。果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离；种子扁平，纺锤形。
种皮系肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力。故种子不能晒干贮存，均以整个种瓜为繁殖材料。
种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发。这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。
种植管理
1、定植后1个月内主要做好幼苗的覆盖增温，促进生长发育。此期间不追肥，只浇小水。
2、根系迅速发育期，要多中耕松土，促进根系发育，为秋后植株的旺盛生长奠定基础。越夏期勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度，使佛手瓜安全越夏。
3、进入秋季，植株地上部分生长明显加快进入旺盛生长期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生长发育，多发侧枝，为多开花多结果奠定物质基础。
4、盛花盛果期，日蒸腾量大，需要充分的水肥，水份以保持土壤湿润为宜，可采用叶面喷施氮、磷肥2~3次，或施腐熟的人畜肥。
佛手瓜通常是在每年的六月到九月份之间开花，等到八月到十一月前后就会结果。它的栽培方法很简单，通常在三月前后开始栽种，选在肥沃，疏松的地块，将种子洒在上面，覆盖薄肥就行。不过想要它更好的结果，生长旺季的时候最好能及时追肥，保证养分，光照充足才行。
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