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品种不同，一般在78月。
谷子播种期的确定应根据当地无霜期的长短，针对不同品种特性，在保证该品种生长发育有充分时间的前提下，使整个生活周期的各生育阶段都能充分利用温、光、水、肥等外界条件，增加营养物质的积累。
（1）品种。早熟品种从出苗到成熟仅需要6对出苗不利，含水量过高又容易导致种子霉烂并感染病害。谷子发芽最低温度为7℃，18~25℃发芽最快。一般情况下，温度以播种层的土温稳定在10℃以上时，播种较为适宜。
（3）降水量。谷子需水关键期是孕穗、抽穗到开花阶段，雨量不足，即可造成“胎里旱”与“卡脖旱”，对穗码数、穗长、穗粒数都会产生不良影响，可通过调节播种期使谷子的需水高峰期与雨季吻合，提高谷子产量。
（4）病虫害。适当推迟播种期可减轻粟灰螟及红叶病、白发病的为害。春谷播种期4月底至6月初；夏谷播种期一般在麦收后的6月份，个别地区可到7月初。
自然界中植物授粉主要有两种方式
1、风授粉2、昆虫授粉
谷子的花小，不易于昆虫进出，所以一般多是风授粉。
开花授粉主要有两个必要条件温度和光照。一般在温度在30~35摄氏度的晴天上午9点到下午三点开花授粉，不同品种稍有差异。我们栽培稻（我们通常种的水稻即谷子）是二倍体，有24条染色体。
水稻在抽穗（穗顶露出剑叶叶枕1厘米即为抽穗）当天或稍后即开始开花，一个穗子顶端最先抽出，穗子顶端枝梗上的颖花先开花，然后伴随穗的抽出自上而下，依次开花；
圆锥花序大型疏展，长约3为宜。穗分化至灌浆盛期是结实关键期；营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。抽穗结实期需大量水分和矿质营养；同时需增强根系活力和延长茎叶功能期。每形成1千克稻谷约需水500～800千克。
以上内容参考水稻
谷子的品种多，且种植时间不同，开花时间也不一样。常见的种类有早稻，中稻和晚稻。种植后逐渐开始抽穗，开始抽穗的时候就会开花，从顶部开花，向下依次开放。开花授粉期间温度要保证在25到30度之间，温度适宜才可不断生长。若是温度低于20度，就会影响正常授粉受精，气温超过35度的时候就要及时做好水分补充才行。
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