热水会破坏木耳的营养。所以我们用温水浸泡木耳，而小苏打清洁效果比较强，能有效清洁木耳表面的脏东西和杂质，而且小苏打加温水这样也可以减少木耳的浸泡时间，用这个方法一般浸泡10分钟左右就好了，浸泡好之后清洗干净即可。第二温水 食盐文章图片6我们将木耳放在宽口的瓶子中，然后加入适量的温水，再加入一勺盐，盖好盖子，然后轻轻摇晃，这样大约5分钟左右木耳就浸泡好了，然后再清洗12遍即可。食盐有去除杂质，杀菌的功效，这样浸泡出来的木耳更加的干净健康。第三温水 面粉 白糖文章图片7大家都知道面粉具有很强的吸附能力，所以我们用面粉浸泡木耳，首先将木耳放入盆中，加入适量的温水，然后再加入一大勺面粉，再加入一勺白糖，白糖可以有效促进木耳的泡发过程，然后再搅拌均匀，浸泡约510分钟左右即可，然后再冲洗干净。文章图片8所以我们日常生活中对于浸泡木耳不要直接加热水，这样会破坏木耳的营养成分，用用温水，并且加一点小苏打或者是食用，面粉和白糖这样可以有效促进木耳泡发。文章图片9
4个回答
不急的话冷水就可以
温水加白糖会加速泡发放在密闭的容器内用力摇晃1分钟基本就发好了如果急着用这个办法不错
希望能够帮助到你
正确的方法是木耳要用凉水泡.其道理如下木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好。出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。而黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低。故以温水泡为宜
泡发木耳二法
①用烧开的发米汤泡发木耳，能使木耳肥大，松软，味道鲜美。
②用凉水泡发木耳，可使其脆嫩爽口。
木耳泥沙不清洗黑木耳易粘上木渣和泥水和泥沙，可用盐水(盐约为干木耳重的1/10)清洗，轻轻揉匀，待水变浑，即可用清水淘洗。
木耳用冷水，淡盐水或者淘米水泡比较好。冷水泡发的时间虽然比较长，但能很大程度上保留它的营养，涨发率比较高，吃的时候口感也比较好。在能控制水温的基础上，可用淘米水或者淡盐水泡，这样能更好的去除里面的杂质。注意，最好不要用热水泡，虽然泡发的速度快，但会破坏里面的营养物质，吃起来会影响口感。
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