汉江流域的汉中，安康，是油橄榄最佳的适生区，四月下旬就开始开花了，现在正是盛花期。
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油橄榄树耐旱，耐寒，是生长能力很强的长寿树种，原产欧洲南部地中海沿岸地区。我国广泛引种，栽植在长江流域以南至广东、广西等15个省区，以湖北、四川、云南、贵州及陕西等省为最多。据四川、甘肃、陕南现有成熟示范园的实际情况来看，嫁接后的油橄榄第二年开始挂果,每株挂果大约0.5公斤，第三年株产7—9公斤，七年后达到丰产期，株产可达50公斤。
橄榄花多是在春季的四月到五月之间开花。花朵比较小，但数量多，也有一定的观赏性能。想要它正常生长，开花，要注意平时的管理。它有一定的耐寒能力，短时间的低温不会影响生长，但不能持续低温，一旦受冻解冻速度慢，会形成冻害，对花芽分化不利，会影响开花，阻碍后期的生长萌发。
榄树的花期在45月份，果熟期在月份，采摘期在11月至次年的3月是个较漫长的过程，当3/4的果实有绿色变成紫色或接近黑色时，证明已经有3/4的果实成熟了，随时采摘。
要在完全成熟或含油量变少之前采收，根据自己的劳动力的多少决定一次性采收还是陆续采收的。果卵圆形至纺锤形，横切面近圆形，长2.53.5厘米，无毛，成熟时黄绿色。
野生于海拔米以下的沟谷和山坡杂木林中，或栽培于庭园、村旁，产福建、台湾、广东、广西、云南。分布于越南北部至中部。日本（长崎、冲绳）及马来半岛有栽培。
俗话说:“桃三、李四、橄榄七”，意指实生橄榄树种后至少要7年才能结果。
橄榄嫁接换种主要分高位嫁接和低位嫁接两种类型，高位嫁接主要针对大树，一般树龄在7年以上，根据嫁接部位的不同，又分为主干高接、主枝高接，侧枝高接三种。
一般嫁接枝条的直径大于3cm的用嵌接法，小于3cm的用腹接法，低位嫁接主要针对幼龄树，于定植2～3年的幼树或经1～2年生长的营养袋苗。低位嫁接多用腹接法。
——橄榄树是亚热带常绿乔木，花期4~5月，果熟期10~12月。花序腋生，微被绒毛至无毛；雄花序为聚伞花序，长15~30厘米，多花；雌花序为总状，长3~6厘米，具花12朵以下。花疏被绒毛至无毛，雄花5.5~8毫米，雌花长约7毫米，花萼长2.5~3毫米。
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