土豆开花后开可以采收。
块茎的形成期。发棵期完成后，便进入以块茎生长为主的结薯期。此期茎叶生长日益减少，基部叶片开始转黄和枯落，植株各部分的有机养分不断向块茎输送，块茎随之加快膨大，尤在开花期后10天膨大最快。结薯期的长短受制于气候条件、病害和品种熟性等，一般为天。
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土豆天左右结果。需要根据不同地区不同气候来定。
土豆现蕾以后，马上进入开花期，要消耗大量养分，应及早打顶并把花蕾摘掉。摘除花蕾时，注意不要伤害主茎叶片，防止植株徒长即可。
土豆喜欢冷凉气候。因为这个不耐高温的特点，所以如果当初种植土豆的时候天气冷，覆盖了地膜保温，那到了花期这个时候就一定要去掉地膜，不然会减产。
花期也是土豆的膨大期，是需水较多的时期，遇到干旱少雨要及时灌溉，防止缺水而影响块茎的膨大造成减产。当土豆开始出现花蕾的时候，浇第一遍水，保墒降温，每隔十天浇一次水，浇三次即可，浇水时不可漫过垄顶，要顺着垄沟浇，防止土壤板结。
土豆当植株生长停止，茎叶大部分枯黄时，块茎很容易与匍匐茎分离，周皮变硬，比重增磊，干物质含量达最高限度，即为食用块茎的最适收获期，以减轻生长后期高温的不利影响，提高种性。
土豆种植的注意事项
1、要防止土壤肥水充足而徒长。进行合理的疏枝、打顶，去掉老病残叶，增加植株的通风，透光，防止植株徒长，使养分集中供应到块茎的膨大上。
2、在土豆膨大期进行培土追肥，有利于块茎的膨大，在现蕾初期就可以进行培土，培土要注意和追肥相结合。
土豆种植三个月左右就可以收了。
地区不同，土豆种植和收获的时间也不同。
一般在东北和甘肃等西北地区，是在4月中下旬开始种植，然后到了秋季就收，一年一次。
一般在山东和河北等地区则可每年种植两次。第一次是在3月左右种植，然后7月收；第二次是在8月种植，然后11月收。
土豆开花后3左右；主茎叶已全部建成，并有分枝及分枝叶的扩展。根系继续扩大，块茎膨大到鸽蛋大小，发棵期有个生长中心转折阶段，转折阶段的终点以茎叶干物质量与块茎干物质量之比达到平衡为标准。
土豆，生长周期因品种不同而异，早熟品种80天左右，晚熟品种120天左右。
土豆，学名马铃薯；土豆的生长期通常称为生育期。一般按照生育期长短主要分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。早熟品种从出苗到收获约60天左右；中熟品种品种从出苗到收获约80天左右；晚熟品种从出苗到收获约100天左右。另外土豆播种到出苗约需要天。
土豆开花后大概30-50天之间会收获，具体的要根据平时的管理以及气候环境定。开花的时候最好及时将花朵处理掉，避免消耗太多的养分。若是植株矮小，还要适量补肥，肥水足才可旺盛生长，更好的结土豆，产量更高。此外，现蕾后容易感染各种病虫害，要注意病虫害的防治。
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