青花椒什么时候采摘最合适？

花椒一般7～9月为采收期。

花椒成熟的特征花椒叶面出现油亮而富有光泽，果实颜色变红色或紫红色，果皮着生疣状突起油点明显，透明发亮，种子变黑，果皮易开裂，香味浓麻辣足时，这时就可以采摘了。

采摘花椒要选择晴天采摘。

花椒采摘的方法

采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。采下后轻轻放在篮中，同时不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。

才收时一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，尽量保持花穗总轴。二是保护叶片，花椒采收后叶片制造的养份全部转向营养积累，摘椒后至越冬前（10月底）这段时间尽可能保持叶片完整，浓绿茂盛，增强光合作用，多积累养分。

采摘后要抓紧晾晒，应做到以下几点

1.采摘应选择睛朗的天气，避免阴雨或带露水采收。

2.边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉。

3.晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气。晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.51小时用笆竹翻搅一次。

4.不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率。

5.采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风，必要时可用火炕烘烤；目前，花椒烘干机，已运用在生产上，基本上消除了阴雨天气所造成的危害。

花椒的奇妙用途

1.治牙痛煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸一点后放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。但对产生牙痛的病因并不能去除，还是要及时就医。

2.防止大米生虫首先准备一张纸巾，然后打一勺花椒，接着用纸巾将花椒包裹起来，最后将纸巾塞进米堆里。这样就可以起到防止大米生虫的效果了。

3.治着凉腹泻夏天吹空调、吃冷饮、跟几个人喝啤酒，因为受凉或者吃了太多寒凉的东西导致腹痛、腹泻的时候可以用花椒来治疗。

方法6克花椒，3克肉豆蔻，用水煎服，早、晚各服用很快传开。每天1剂，连服15天，基本上就没什么事了。花椒能够驱寒除湿止腹泻，肉豆蔻有温中涩肠、行气消食的功效，这个方法可以祛湿止腹泻，也能够治疗夏天风寒腹泻。

4.减少鼠标手“鼠标手”不仅会出现手腕关节肿胀，手指动作不灵活，剧烈的疼痛也会移动到手臂、肩膀和脖子。这时候不妨试试用花椒水泡水。花椒其中所含的挥发油有局部麻醉和止痛的作用，对由“鼠标手”引起的疼痛有一定的缓解作用。

方法取适量胡椒粉，用水煮成花椒水，凉至手可承受的温度，再浸泡擦洗。

5.增加食欲花椒气味芬香，有很多肉类都有腥味，在烹调这些肉类的时候可以放入一些花椒，可以去腥味，还能促进唾液分泌，增加食欲。

人民网花椒不止是调味品这5个用途很奇妙

7月9月。

采摘时应选晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水时采收，否则会使花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。

可用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，轻放在背篼或提篮中，避免用手拿椒。盛装椒果的容器（背篼、箩筐等）内不要装得过多，一般不超过容器容积的70%。更不能为了多装而用手将椒果压紧，要及时倒出，以免碰破油胞。

采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。这样能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。

鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后，因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。

选择室内存放，存放室的条件要求室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。

—花椒

花椒的采摘不是统一的，品种不同，立地条件不同，成熟期就不同，采摘的时间自然也就不一样，因此花椒首先要根据品种和立地条件来确定大概的的采摘时间，再根据花椒的外部形态标志来确定具体采摘时间。

根据品种确定大概的采摘时间，花椒的品种众多，常见的品种有九叶青、大红袍、秦安一号、枸椒等，这些品种中有的早熟，有的中熟，有的晚熟。例如九叶青6月下旬至7月上旬成熟，是花椒中的早熟品种，大红袍7月下旬至8月下旬成熟，是花椒中的中熟品种，秦安1号和枸椒8月下旬至9月中旬成熟，是花椒中的晚熟品种，因此何时采摘首先要根据花椒品种的成熟期来确定。

采摘下来的花椒如果带有水珠，则很容易返潮，返潮后的花椒会色泽变暗、麻香味变淡。因此花椒采摘时一定要避开阴雨天和清晨露水过重的时候，尽量避免带水采摘。如果因为赶时间等原因，带水采摘不能避免，那一定要及时将摘下来的花椒摊铺开，让水分挥发控干，尽量减少损失。

选择合适器皿来盛放花椒

盛放新鲜花椒的器皿要求能通风散热，透气性好，一般采用的都是竹篓或者竹筐等透气性好的器皿来盛放，不能使用密闭性特别好的水桶、铁盆等盛放，密闭的空间水分与热量散发不出去，就会导致堆积在一起的花椒中心发热返潮，长时间的通风散热不良甚至会导致花椒发霉变质。

在采收时千万不要用手指紧捏花椒粒，这样容易压破果皮上的油胞，造成“跑油椒”或“浸油椒”。而跑油的椒粒，在干后往往色泽会呈现出一种黑褐色，并没有那种健康花椒的红色。

花椒79月份可以采收，花椒采收后选择自然晾晒。

中国花椒分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

形态特征

落叶小乔木；高37米，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。叶有小叶513片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形。

位于叶轴顶部的较大，近基部的有时圆形，长27厘米，宽13.5厘米，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。其余无或散生肉眼可见的油点，叶背基部中脉两侧有丛毛或小叶两面均被柔毛，中脉在叶面微凹陷，叶背干后常有红褐色斑纹。

花椒果实成熟期受品种、气侯、地区影响较大，成熟期很难确定，因品种、生态、管理水平、成熟期不同，一般7～9月为采收期。我区主要是九叶青花椒，大致为6月中下旬至8月底，各地成熟期各不相同。

花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实一般是用手摘或剪子剪。

强枝果穗的采摘在大椒穗下第一个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要妥善加以保护，采摘椒穗时，一定不要连同这个腋芽摘掉，以免影响来年产量。

弱枝果穗的采摘弱枝果穗下第一个芽发育不饱满；第二个或第三个芽发育较为健壮，在采摘时应保留第二个或第三个芽，否则影响第二年产量。

花椒分布在北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，海拔米的坡地也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。

花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

青花椒采摘最合适的时间是在七月中旬到九月中旬之间，时长两个月左右。要注意采摘方法，先准备锋利消毒的剪刀以及箩筐，选天气晴朗的时候进行，只将花椒果实剪掉就行，不要动它的枝条和刺。采收后要放在太阳下晒晒，不可直接堆放在阴凉处，否则容易受损，保存时间会大大缩短。