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扁豆一般在五至七月份播种
但是根据当地天气气候等因素决定
扁豆生长速度快
一般40至60天左右就可以采收
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食品专家介绍说，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙(也有称为皂素)的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。扁豆中毒潜伏期短，一般为2至4小时，中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，无亡。专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。
1、春季塑料大棚内搭架栽培扁豆。长江流域多在2月上旬播种，4月中旬始收；华北地区多在2月上旬播种。
2、春季地膜搭架栽培扁豆，3月上旬播种，5月底开始收获。
3、春季露地搭架栽培扁豆，长江流域4月中下旬播种，6月中旬开始收获；华北地区多在3月上中旬播种；华南地区多在元月上旬至2月上旬播种。
4、夏季露地搭架栽培扁豆，长江流域5月至7月底前播种，8月底9月初上市；华北地区多在6月播种。
5、单面搭架栽培扁豆，长江流域4月中旬至5月上旬播种，6月上旬至7月上旬上市。
6、爬墙爬树栽培扁豆，长江流域4月中旬播种至7月上旬上市。
7、爬地栽培扁豆，长江流域4月中旬至7月中旬播种，6月上旬至8月下旬上市。
8、不搭架栽培扁豆。因栽培设施不同，其播期亦有差异，一般不搭架栽培扁豆多作极早熟栽培。长江流域多在2月上旬播种，4月上旬上市。
9、秋冬季冬暖式大棚扁豆栽培技术，10月上旬播种、育苗，苗龄25～30天，10月下旬至11月上旬移栽定植，12月下旬开始结荚，翌年2～5月采收盛期，6月下旬至7月上旬结荚，多在北方种植。
10、冬春季冬暖式大棚扁豆栽培技术，北方地区种植较多。12月中下旬至翌年元月上中旬定植，3月下旬至4月上旬采收至6～7月。
11、棚室内搭架栽培扁豆变密栽培技术，一般在2月上旬播种，4月中旬上市。
12、地膜搭架栽培扁豆变密栽培技术，一般在3月上旬播种，5月底开始上市。
13、春露地搭架栽培扁豆变密栽培技术，一般在4月中旬播种，6月上旬上市。
种植时间扁豆一般于1月中下旬播种育苗。
种植方法
1、整地施肥
选择地势高、避风向阳、排灌方便、土层深厚的田块，搭建南北向大棚，在棚四周挖沟，以利于排水和降低棚内湿度。定植前2成熟，此时可进行采收。根据市场行情，做到分期分批采收，以提高经济效益。采收扁豆时要小心，防止损伤花序上其它花蕾，更不能连花带柄一起摘下，应按住豆荚基部轻轻向左右扭动采收。
露天扁豆多是在夏季种植的，具体的时间要根据所在地区定。若是在长江流域种植时间应在五月到七月份之间。若是华北地区应选在六月份前后进行。种植的时候注意控制好株行距，株距最好在30-50厘米，行距在100-130厘米之间，每个穴里面种三四粒就行，出苗后留两株苗，不可太密。
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