山东、河北、河南、山西、江苏、湖南、湖北等省区一年种植2季马铃薯。其中山东、河北等中原一带2、3月份播种春薯，67月收获；8月播种秋薯，10底11月初收获；江苏、浙江等中南一些省12月份播种春薯，56月收获；9月份播种，12月收获。这些地区称为中原及中南二季作区。
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六月中旬。马铃薯块茎生长发育最适温度为℃，高于25℃结薯缓慢，高于29℃块茎停止生长。因此进入六月中旬后，当地旬平均气高于25℃时，就应该安排收获。进入成熟期的马铃薯植株叶片从下到上开始发黄，用手捏主茎开始发空。
收获时可以使用马铃薯专用收获机，也可以采用拉犁、锹挖、稿刨等方法。收时如果采用机械必须先拔秧后收获，否则容易使薯块破损甚至机械损伤。收出的马铃薯最好先在田间晾24小时，待薯皮干燥后，轻轻擦掉粘在表皮的土后装箱或装代，然后最好尽快上市销售。
切记不可将收获的马铃薯长期放在有日光或有散射光的环境下，造成薯皮变绿影响品质。如果收获后需要存放则要将马铃薯的伤烂块剔除，存放在通风不见光的场所，一般常温下可存放一个半月。若存放在4℃冷库中可存放半年以上。
冬土豆
在我国北方和西北地区，气候较寒冷，无霜期短，夏季气温不太高，雨热同季，或夏季雨少、春季干旱。春天播种秋天收获，一般是4月下旬至5月上旬播种，9月份收获，一年只种一季。这个区域称为马铃薯一季作区。
如果错过挖土豆最好的时机也没有办法的，只能尽快把土豆挖出来吧。如果长时间不挖土豆容易坏的。
一、土豆种植时间东北和甘肃、青海等一些西北地区种植土豆，播种时间在春季的4月中下旬至5月初是最佳时间。江苏、浙江等中南一些的省份1～2月份可以种植。广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在1。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。
3.马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
4.马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。
土豆的栽种可分为春季和秋季进行，栽种时间不同收获期自然也不一样。若是春季二三月份栽种的，可在夏季的六七月份收获。若是八月种植的秋土豆，可等到十月到十一月初收获。也有的南方温暖地区，例如海南，广西，广东等地会在十月到十一月之间播种，就要等到下年的二三月份进行收获了。
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