发的绿豆芽豆瓣发红的原因1、光照原因绿豆芽的体内含有花青素，在发绿豆芽的过程中，如果让其见光的话，那么它的豆瓣就会变成红色，这是花青素和光照的反应，出现这种现象不需要过于担心，因为花青素是无毒的，所以人们可以放心的食用。2、遮光发芽想要避免发绿豆芽时豆瓣出现发红的现象，那么在发绿豆芽的时候，我们就需要将其置于避光处，并在绿豆芽的表面覆盖上一层湿布，这样就能起到遮光作用了，同时还能起到保温保湿的作用，有利于绿豆芽生长。3、制作方法发绿豆芽的方法很简单，先把绿豆清洗干净，然后置于清水中浸泡20个小时左右，等到绿豆露白后，就将其置于专门发绿豆芽的容器中，之后盖上一层湿布，并每天向湿布表面喷水，这样大概5天左右绿豆芽就发好了。4、注意事项注意我们在发绿豆芽的时候，最好将绿豆平铺开来，不然堆叠在一起的话，是不利于绿豆发芽的，发芽时还需要让其有适宜的温度，最好置于温暖环境中，温度在25℃左右最为合适，这样它能快速发芽生长。
5个回答
主要原因是温度低了。把温度提升到23度左右就好
另外要保证最上层的豆芽不要见到光，有时候，上层的豆芽见到光也会发红，如果温度还有点低的话。这是很重要的一点，你要记住，23度温度要保证。
温度可采取暖气供暖，或者煤炉供暖，或者空调供暖。
如果你还不采取措施，豆芽可能就要坏菜了~！
我还要恭喜你，你的豆芽发红，还没有坏菜。
如果没有注意避光,发出的绿豆芽会有苦味、发红。
所以，得准备一块干净的大纱布，可以折成四层，
这样沾湿后盖在绿豆上即可以遮光又保持豆豆的湿润，
还有一定的重量，压在豆芽上让它们长得更好
.还要常换水.
在发绿豆芽的时候，在光照充足的条件下，绿豆芽的豆瓣会发红。豆芽受到光照后，花青素含量增多，就会使绿豆芽的豆瓣变红，只是颜色发生了变红，并不影响后期食用。如果不想让豆芽的豆瓣变红，可以用颜色较深的布将阳光遮挡住。绿豆芽是豆科豇豆属植物绿豆的发出的嫩芽，是家庭重要的蔬菜食物。绿豆芽口感清爽甜脆，可以炒食，也可凉拌食用或煲汤食用。绿豆芽的营养较为丰富，含有维生素C、膳食纤维和氨基酸等营养物质，可促进人体消化，对人体健康有益。绿豆芽营养丰富，适合一般人食用，尤其是缺乏营养的儿童和老人。绿豆芽是寒性食物，体质虚弱的人和患有肠胃疾病的人要谨慎食用，否则会增加肠胃的负担，人容易出现腹痛等其他症状。在烹饪时，加入适量的食醋，可避免营养物质流失。绿豆芽的用途很广，若是喝醉了，可以将绿豆芽放在碗中，倒入适量的热水，再滴加适量的食醋和酱油，饮用后能够解酒。在炎热的夏季期间，炖煮绿豆芽，加入适量的食醋，能够预防中暑。绿豆粥也适合在夏季饮用，有解渴降火的作用
发的绿豆芽豆瓣为红色，一般都是因为见光了，在发豆芽的过程中，一般都是要把它放到避光位置的，见光的话就会出现变红的情况。不过，豆瓣变为红色也不用太担心，还是可以继续食用的，并不具有毒性。为了避免出现这种情况，可在豆芽的表面盖上湿润的布，这样就能起到很好的遮光效果。
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