雌性的银杏树达到一定年龄（嫁接苗45年左右，实生苗年左右）会结出果实（白果）。
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银杏果俗称白果，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。它们都有不同的药用价值，这里着重价绍银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。食用方法
一、烹饪与牛、羊、猪肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种方法做成美味佳肴。（民间佳肴银杏全鸭、银杏熘子鸡、白果炖鸡、白果鸡丁、银杏蒸鸡蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果腊八饭、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸饼、白果什锦圆糕、白果月饼、白果干酪、无心糖白果等等）。二、生食常用开水泡，当茶水喝。三、近几开发出炒白果、银杏饮料、银杏酒等注意事项银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
一、带壳炒炸类椒盐银杏做法取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，00克为宜。微波炉炸银杏炉炸银杏做法取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。
二、去壳甜食类多用于招待客人，家庭食用。银杏粥益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。做法银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）610粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。银杏汤圆做法将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上35分钟即成。特点馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。
银杏是裸子植物，没有果实，只有种子。俗称“白果”的干果果品，实际上只是除去了肉质外种皮后的银杏种子。
银杏全籽的形状多变，从长倒卵形到圆盘形都有所见，但多数为卵形。成熟时橙黄色到桔红色，也见到有个别植株，全籽呈接近紫色的深红色；一般外披白粉，具油滴。种子着生于由珠盘发育而成的种托上，而种柄则着生于铃枝的叶腋。种实的外形，种皮上白粉的多少，外种皮的色泽，油滴的大小、稀密与形状，种柄的长度，以及种托的形状等往往都能作为类型和品种的区分标准。
银杏全籽长2.长成了幼苗。这说明，在适宜条件下，银杏确实可以实现天然更新。我们曾在西天目山的大块乱石丛中见到了银杏树。很难想象这是由人工种植的，最大可能就是由动物搬迁种子后长出的实生银杏后代。
银杏是有种子的，它的种子为卵圆形、椭圆形、近圆球形或是长倒卵形，会在9-10月份左右成熟，生长成熟时为黄色或橙黄色，外被白粉。繁殖银杏的时候也会使用播法，时间可以在3、4月份或是10、11月份月份，但是使用种子繁殖的话生长的会很慢，短时间内是无法长大的。
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