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1、疑似果胶，芸香科柑橘属植物产生果胶的能力是很强大的，但是一般都是在外果皮(也就是我们剥掉的带颜色的那层)中“生产”。这种情况可能是，因为内果皮意外生产了一些果胶。随便吃吃没啥问题。
2、因为果胶也可以作为膳食纤维补充剂，所以现在有人在研究怎么样把柑橘皮中的果胶提取出来呢。
3、果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。
4、在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
果胶，芸香科柑橘属植物产生果胶的能力是很强大的，但是一般都是在外果皮（也就是我们剥掉的带颜色的那层）中“生产”。这种情况可能是，因为内果皮意外生产了一些果胶。随便吃吃没啥问题。因为果胶也可以作为膳食纤维补充剂，所以现在有人在研究怎么样把柑橘皮中的果胶提取出来呢。果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
氧化褐变产生的物质。
南京农业大学园艺学院教授汪学驹认为，黄色的胶状物，其实是柚子的果肉部分，之所以看上去像黄色的，是因为细胞“受了伤”，能不能吃要看“受伤”原因。
“有的时候，柚子放置的时间长了，柚子肉局部出现了氧化褐变，就会出现黄色胶状物；有的，则是运输或者是病虫害造成了组织伤害，出现了氧化褐变。”
柚子食用禁忌
宜食
柚子适宜消化不良者食用；适宜慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者食用；适宜饮酒过量后食用，酒后鲜食柚子，可使唇齿留香。
忌食
柚子因其性凉，故气虚体弱之人不宜多食。柚子有滑肠之效，故腹部寒冷、常患腹泻者宜少食。
《褐变》
柚子里面有胶状物可以考虑是果胶。不能正常食用。
想要储存柚子并保鲜的话，可以在剥柚子的时候将柚子皮分成两半并完整的剥下来，然后就能将吃剩的柚子密封在柚子皮里保存。或者也可以用保鲜膜将柚子肉包裹起来放入冰箱中保存。
柚子之所以会有黄胶，考虑和柚子在运输过程中受到了挤压而导致柚子细胞受了伤，或者是病虫害导致柚子组织受了伤，而出现的组织液渗出。这种情况的柚子果肉只要没有出现变味、变质的情况是可以吃的，但是黄色的胶状物比较粘手，也没有什么营养，不建议吃。
吃柚子注意事项
1、由于柚子味道酸甜，所以不可以多吃，过酸的柚子吃多了容易倒牙，影响再吃东西。每天吃23瓣就可以。
2、如果饮酒过多，有些醉酒的人，可以多吃一些柚子，因为柚子里面富含的维生素能起到很好的解酒毒的作用，喜欢喝酒的人不妨多吃柚子。
3、如果有些消化不良，可以适当吃一些柚子，能健胃消食。注意柚子属于寒凉水果，所以大便稀的人不要多吃了。
柚子里面有黄的粘的的东西不用担心，可放心食用，是没有毒性的。通常是因为熟过头导致的，这时内果皮就会在里面产生果胶。果胶里面也含丰富的膳食纤维，吃了对人体反而有好处。不过吃起来会带有一定的酸味，整体来说会影响口感，还是建议成熟后就采摘，避免这种现象。
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