佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。为芸香科常绿小乔木。主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞曰“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。佛手的果实还能提炼佛手柑精油，是良好的美容护肤品。佛手的花与果实均可食用，可作佛手花粥、佛手笋尖、佛手炖猪肠等；有理气化痰、舒肝和胃、解酒之功效。所以是水果又是药
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佛手是果实
佛手开花不结果可能是缺少肥料造成的，它结果需要消耗很大的养分，土中缺肥就容易不结果，因此要半月施一次磷钾肥，但是要少量多次的进行。也有可能是阳光照射太强烈了，需要把它放到有明亮光线的位置，不要让它被暴晒。此外，植株上花朵较多的话，增加养分消耗也是会不结果的。佛手一年可多次开花、结果。果实月成熟，果实圆形或卵形，皮皱，鲜黄色，有光泽。先端开裂，似手指状，张开的称“开佛手”，卷曲半握状的称“拳佛手”。一般春天开花，接的果称伏果，先端分裂如指，多为“开佛手”。夏季一般不开花，或开花很少，结的果实，先端呈半分半合状。秋天开花，结的果实称秋果，先端如握拳状，多为“拳佛手”。佛手冬至时成熟，果实呈古铜色，香气袭人，不仅具有很高的观赏价值，而且也是一种健胃、理气的中药。用佛手的叶、花、果泡茶泡酒饮用，有理气健脾、化痰止咳、舒筋活血之功效。
佛手有四季开花的习性。一般3～5月结的果称为“春果”，占一年结果的35％左右。春果果枝长而细弱，坐果率低，果小，欠美观。成熟早而不耐贮藏。6～8月中旬结的果称为“伏果”，占全年结果的55％，保伏花、保伏果是提高坐果率的重要环节。这个时期是佛手一年中生长的旺盛时期，其果枝从秋梢中抽出，枝短壮而充实，顶生和腋生的花多单生，虽然稀但可孕花多。可孕花的特征是多在簇生总状花序的中心，花心呈绿色，短粗平顶，花大。周围呈黄色的花为不孕花。可孕花坐果率高，果大，有光泽而形态美丽，似莲花状，指尖不干，成熟期在年底。8月中旬开花坐的果叫“秋果”，占一年结果的10％。秋果生长期长，果形差，多拳手。开花与坐果的关系是单花比簇生总状花能结果，短果枝比长弱果枝上坐的果好；顶生花比腋生花结的果好。所以，以6～8月结果最好。
佛手一年可多次开花、结果。果实月成熟，果实圆形或卵形，皮皱，鲜黄色，有光泽。先端开裂，似手指状，张开的称“开佛手”，卷曲半握状的称“拳佛手”。一般春天开花，接的果称伏果，先端分裂如指，多为“开佛手”。夏季一般不开花，或开花很少，结的果实，先端呈半分半合状。秋天开花，结的果实称秋果，先端如握拳状，多为“拳佛手”。
佛手冬至时成熟，果实呈古铜色，香气袭人，不仅具有很高的观赏价值，而且也是一种健胃、理气的中药。用佛手的叶、花、果泡茶泡酒饮用，有理气健脾、化痰止咳、舒筋活血之功效。
佛手是有花和果实的。它的花为总状花序，上面有12朵花，偶尔也有腋生的单花，花为两性，每朵花有5片花瓣，30-50枚雄蕊。它的果实为手指状，果皮淡黄色，比较厚，里面是白色或淡黄色，果肉则是透明的，并带有一定的香气，种子小而平滑。
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