可以食用，山茶花籽是老年野生山茶花树结的果实种子。果实的收成期正是山茶花盛放的时期。这是一种很神奇的植物，年轻的野生山茶花树是不会结果的，花谢后开始结果，要到下一季才成熟，即是说山茶花的果实需要一整年时间才能长成。在这段期间，它尽吸天地间的日月精华，是唯一一种具有这种特性的果实，其营养成分之高可想而知。
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茶花开花有一定的花期，因为南北地区的气候差异，以及北方部分地区暖气的影响，一般来说在南方一般都在3～4月开花，当然有的品种开花早，有的开花迟，茶花开花最适宜的温度是摄氏22～25度。
北方气候较冷，开花可能要推迟。但是，室内温度较高，有可能会提前开花，比如有的花友的茶花11月底就开始开花了!
山茶花别名茶花、红茶花、海红等，为山茶科常绿灌木或小乔木山茶的花。李时珍释其得名之由说“其叶类茗，又可作饮，故得茶名。”山茶花原产我国、朝鲜和日本，现我国大部分地区均有栽培。冬春开花，开花期长短不一，有的只能开一个多月，有的能陆续开五六个月。
山茶花在我国久经栽培，为著名的观赏植物。据说战国时吴王夫差在会稽建梧桐园，所植花木类多茶花、海棠。现今浙江省瑞安县大罗山宝岩还保存着一株树身高8.5米、干径47.5厘米、树龄已达余年的唐代茶花树。山茶花的原始种是野生滇山茶。云南滇中高原昆明、大理一带，气候温和，雨量适中，尤为茶花生长的理想环境，是世界上山茶科山茶属植物分布最广的地方，故《云南府志》称“云南山茶，奇甲天下。”其中丽江的一株宋代所植的大茶花树，还被誉为“山茶之王”。古籍中记载的山茶花著名品种有宝珠、鹤顶与金花茶等。
茶花一般是指山茶，山茶蒴果圆球形，直径2.53厘米，23室，每室有种子12个，3爿裂开，果爿厚木质。
山茶的果实和种子外貌如下二图:
整个果实呈圆球形，里面包裹了多粒种子，外面的果皮涩味重，种子含有脂肪，可榨油。
山茶花有花和果实。花通常在一月到四月份之间开放。顶生，颜色为红色，无柄。苞片和萼片约10片，组成杯状苞被。有6-7片花瓣，其中外侧的2片为近圆形，离生。内侧的5片到卵圆形，连生。它的果实为蒴果，呈圆球形，直径约2.5-3厘米，里面有2-3室，每室都有1-2个种子。
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