仙人掌又不止一种，多数仙人掌都有根、茎、花、果实、种子，没有叶；但是叶仙人掌、龙骨等有叶子。仙人掌科植物都是能开花结果的，只是有的种类花、果实、种子都十分细小，而且非原产地缺乏共生的传粉昆虫，一些品种不适应室内环境终生不育，等等诸多原因造成了人们对仙人掌类植物的错误认识，而且以讹传讹，使这种错误的认识广为传播。
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仙人掌果实需要经过四年才能成熟采收。研究表明，仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外，仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助
有浆果，少数为干果。形状有梨形、圆形、棍棒形等。果皮上有刺座或鳞片等。很多种类的果实很漂亮，如棱波和新桥；量天尺的果实又大又红，美形卧龙柱和单刺量天尺的果柠檬黄色。银妆龙的果实暗蓝色，形似坛子，宿存的于花像带柄盖子。一些大形果实可食用，量天尺、令箭荷花、卧龙柱和多种仙人掌属种类的果实不但可食用，而且还有利尿作用。
仙人掌类植物都能开花，其中很多种类只要栽培得当，很快就可开花。花通常着生在刺座上，一般春季开花。仙人掌开花有个特点，即一般开在充分经受阳光的成熟片状茎上。除了真正的兰色和黑色外，各种颜色的花都有，而且千变万化。墨西哥食用仙人掌一般开白色、黄色或橘黄色的花朵。很多种类仙人掌都能一次开大量花，景色十分壮观。
仙人掌是会开花，也会结果的。它的花期一般在6-10月份，花托为倒卵形，颜色为绿色，上面有绵毛和刚毛。萼状花被为宽倒卵形，颜色为黄色，瓣状花被也是倒卵形，先端圆形。它的果实为浆果，形状为倒卵球形，表面十分光滑，颜色为紫红色。
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