油菜的开花时间多集中在2～4月且花期持续20～30天，但具体开花时间因气候不同而有差异，例如云南、广东、广西、福建等地多12月至翌年2月开花，浙江、江西、湖南、贵州等地多2～3月开花，江苏、安徽、河南、陕西等地多3～4月开花，甘肃、青海、新疆及东北各地4～8月开花。
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油菜有25%的植株花时，即为初花期，75%植株开花为盛花期，花期约30天左右。
根据当地的气候不同，开花时节也是不同的。
1、2、3月，罗平油菜花，清远油菜花。
2、3、4月，婺源油菜花，贵阳油菜花。
3、4月，汉中油菜花，江南油菜花。
4、5月，北京油菜花，京郊。6月，新疆伊犁油菜花。
5、7月，青海门源油菜花。
油菜花（学名）别名芸苔，十字花科芸苔属一年生草本植物，油菜花是最容易栽培的农作物之一，农民常于农田冬春休耕期间在田里洒上，油菜籽，播种后约两个月便开出朵朵黄色的小花，等到第二年春天农民再将油菜耕入土中以增加土壤的养分。而开花后结的果实，是我国第一大食用植物油原料。
原产地在欧洲与中亚一带，在我国栽培较广，以长江流域和以南各地为最多。
油菜花2月开花，3月份开的最旺。
油菜花，是芸薹属植物。
我国的油菜花一般是在秋冬季节种植，也就是在9至11月份左右，到了来年的5月份就可以收获，这个时间段种植是比较合适的，适宜的温度可以保证生长进行，这是属于冬油菜，一般集中在长江流域附近，种植的面积比较广阔，占据的比例也很大。不同的地域种植时间不同。春油菜花，也就是在4月底左右种植，到了9月份就可以收获，种植地点集中在我国的东北和西北地区。
油菜花植株笔直丛生，茎绿花黄，基生叶呈旋叠状生长，茎生叶，一般是互生，没有托叶。花两性，辐射对称，花瓣4枚，呈十字形排列，花片质如宣纸，嫩黄微薄。雄蕊通常6枚，4长2短，通常称为“四强雄蕊”，雌蕊由二心皮构成，子房位置靠上。茎圆柱形，直径大多在，菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。油菜进入开花季节，田间一片黄灿灿。余邵诗云“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。
油菜花约在每年三月、四月份的时候开始开花，花期大约为三十天。受地域影响，陕南、川北以及江淮地区，到了3月底、4月初油菜花开放，一直能持续到5月初。越往北，油菜花开花时间越晚，北方的青海省甚至要到7月才开花。
油菜是越冬植物，一般在10月份种植，次年35月份才能开花（不同的地区，物候期不同）。南方种植后需要6个月左右才能开花（北方需要7个月左右）。
油菜花在每年的10月开始播种，11月进行移栽，等到第二年的3-4月份就会开花，一般要养6-7个月作用。根据地域的差别，油菜花的开花时间也有所不同，一般南方的开花较早，云南等地2-3月就能开花了，北方的花期则晚一些，最晚的要到7月才开花。
油菜花期约为30天左右
油菜一般种植后3个月左右开花，不同的地方因为播期、气候条件等差异，存在不同的花期。陕南、川北以及江淮地区，到了3月底、4月初油菜花开放，一直能持续到5月初。而内蒙东北部、青海湖边上的油菜花，到了7月还在开，8月初花期结束。
油菜花蕾苔期，是从植株露出花蕾到第一朵花开放为止。这个时期是营养生长和生殖生长两旺阶段。营养生长较快，每天植株增高2—3cm，叶片面积增大，茎生叶生长并开始分枝。蕾苔期受类型、品种、温度及栽培管理条件诸因素的影响，一般为30天左右。油菜有25％的植株花时，即为初花期，75％植株开花为盛花期，花期约30天左右。花期使用碧卡磷酸二氢钾，可以花开的更好，留种更多。
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