挑选百合花球茎的时候，宜选择圆润饱满、个头较大、没有明显全损以及病虫害、鳞片肥大、鳞片之间结合紧密并且根系比较发达的。最好选择净重在25-30g之间的球茎。因为太轻的球茎之中养分很少，它们发芽、生长的速度比较慢，而且也难以长成健康美观的植株。
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选择百合切花栽培种球，应从市场需求及种球自身质量两方面来考虑。
百合的栽培类型与品种众多，性状差异很大。第一，根据切花市场所需要的花色、花型及花卉消费地区的人文和传统消费习惯来选择商品种球，这样才能达到最佳的经济效益。第二，种球自身质量也会影响采花期的早晚和花型的纯正。除应考虑种球生长健壮、无检疫对象、无病虫害外，还应尽量选择已通过小鳞茎复壮的l至2年新种球。第三，根据种植者的融资能力和种植目的选择种球。第四，根据种植时间选择种球。百合虽然一年四季均可种植，但是在比较高温的季节种植规格稍大的种球，可以在一定程度上弥补高温季节种植百合生长周期短、切花质量差的不足。温度比较适合的季节种植规格较小的种球，由于百合生长周期长，可以收获质量优秀的百合切花，降低生产成本。
符合栽培要求的种球大小，不同品种有不同的要求。亚洲百合和麝香百合要选用周长10厘米以上的种球，分为周径10厘米至12厘米、12厘米至14厘米、14厘米至16厘米三个等级。东方百合选用周径12厘米以上的种球，分为12厘米至14厘米、14厘米至16厘米、16厘米至18厘米、18厘米至20厘米、20厘米以上五个等级。小于以上标准的鳞茎，一般不作为栽培种球用，只作为继续繁殖用。种球过小会影响切花的大小，影响鲜切花的商品质量和经济效益。
百合花地下球茎跟图片一样，球状鳞茎。
1、看色泽
平时选购百合干时，可以看色泽，有些人认为百合干是越白越好，其实并不是那么回事，天然的质量好的百合干应该是乳黄色，把它们泡制到清水中三四个小时以后，能恢复到百合片原来的样子。那些表面特白的百合干，多是经过硫碘熏制和漂白的，不宜购买和食用。
2、闻气味
平时挑选百合干时，可以闻闻气味，质量好的天然百合干有一种清香的甜味，而那种经过硫碘熏制的百合干闻起来则有一种怪怪的酸味，再就是用硫碘熏过的百合干时间久了以后酸味会淡化，但是自然的香气也不会恢复，大家应该注意分辩。
3、看湿度
挑选百合干时，可以看湿度，随后取过一片百合干，用手把它掰成丙段，如果感觉挺脆，就说明百合干的质量不错，水分含量也不高，如果掰的时候比较柔，则说明百合干的水分超标，有可能是经过了喷水处理，这样的百合干回家以后保存时间特别短，而且口感也不太好。
1、干百合泡制用水
干百合在泡制时，用水是有一定要求的，在泡制时既不能用水温高的开水，也不能用冷水，只能用温度以四五十度左右的温水，把干百合先放在碗中，再加入温水泡制。
2、干百合的泡制时间
把干百合放在碗中加入清水以后，过一个小时左右就能泡好，这时会发现泡制扫的干百合变大，变软了，把它们取出以后用清水洗净，再与自己喜欢的食材一起制成各种食品就可以。
百合的鳞片是有点紫红色的，她的子球有点像蒜，有瓣。叶子是长条状的，没有水仙那么长，根有两层，靠近地面的还有很多根，节节升高，大概能长60cm以上
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