黄花菜没开花能吃吗?

公冶琴书 提问于:2022-04-08 12:22:51
求助,黄花菜没开花能吃吗?好郁闷...
4个回答
回答于:2022-04-08 12:22:57

黄花菜要吃干的,花蕊也可以吃的,新鲜的黄花要尽量少吃

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后2小时再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。至于没开的黄花菜如果新鲜吃的话肯定会有毒的,但是晒干以后,再煮熟,那就没有毒了。煮的过程中最好要用大火,这样更加好吃。总之不是生吃就不会有毒啦

回答于:2022-04-08 12:23:04

没开花的黄花菜隔夜能吃,最好是晾晒干,食用更好。黄花菜,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

回答于:2022-04-08 12:23:10

不开花吃对身体好。

没开花的黄花菜和开花的黄花菜营养组成有差别,开花的维生素C含量和含水量大大降低,开花的花粉和水分等损失很多。

制干后,开花的黄花菜重量不及未开花的大花蕾的五分之一。区别就是开花的黄花菜的营养价值逊于未开花的黄花菜。开花的黄花菜的经济价值远逊于未开花的黄花菜。

黄花菜的生长习性

1、黄花菜耐瘠、耐旱,对土壤要求不严,地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广,可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒,地下部耐10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土,叶片生长适温为15℃~20℃;开花期要求较高温度,20℃~25℃较为适宜。

2、黄花菜春季萌发早,具有很高的观赏价值,是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料,也可作切花。夏季,不仅可以观赏其花朵,而且它的叶丛,自春至深秋始终保持鲜绿,均具有绿色观赏的效果。

以上内容参考——黄花菜,人民网——黄花菜吃鲜的更好?当心中毒

回答于:2022-04-08 12:23:17

黄花菜没开花也能吃,但无论是否开花,新鲜的都不能直接吃。这种植物含有秋水仙素,人体吸收后会变成有毒物质,所以一般需要将花蕊摘掉,将其晒干或焯水后再进行烹调。另外,没开花的味道更鲜嫩哦。

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