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收种时间
紫苏的果实叫苏子，它是穗状的，在每年的九月下旬到十月上旬之间成熟。
收种方法
果实成熟后，可以直接把果穗收集起来，也可以把整个植株都挖出来。把这些果穗或者是紫苏植株扎起来，然后晾晒上几天之后，就可以把种子弄出来了。种子收集完之后，不能直接保存，以免水分太大而导致霉烂，需要把它们晒干，再放置在通风干燥处保存。
采收紫苏要求
采收紫苏要选择一个好天气，因为在那种环境下，紫苏的香味比较足，晾晒起来也比较方便。它的各个部位都有用，但采收时间并不相同。药用的紫苏叶采收的最早，要在紫苏开花之前进行。之后采收的是紫苏梗，要在花序刚成型的时候收割，收割完毕要晾在荫蔽通风的地方。想要留种的话，需要等到果实完全成熟后再进行。
紫苏的采收紫苏因其药用部位和作用不同，故采收期也不同，并应选择晴天收割，以保香气足，质量好。作蒸馏紫苏油用的紫苏全草，在8月上旬至9月上旬花序初现时收割。紫苏出油率以花序刚抽出1.5～3厘米时最高。作药用的苏叶、苏梗多在枝叶茂盛时采收，南方7～8月，北方8～9月。以全草入药的紫苏（全苏）和果实（苏子），一般在9～10月种子成熟时采收。
在我国的长江流域及华北地区，可于3月末至4月初在露地进行播种，也可育苗移栽，在6_9月份可以陆续采收。
保护地栽培紫苏，可以在9月至来年的2月份进行播种或育苗移栽，11月份至来年的6月份进行收获。
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紫苏小百科
紫苏，别名桂荏、苏子、山苏、赤苏、香苏、白苏、黑苏、回回苏。系唇形科紫苏属中一年生草本植物。紫苏以嫩叶供食用。原产中国和泰国，已有多年的栽培历史，主要分布在东南亚，我国常见于华南、华中、西南、华北及台湾等地，常呈半野生状态生长在田间、地头。日本和中国栽培普遍。紫苏是第一批被中国卫生部确定的既是食品又具医药保健功能的物质，它既是营养丰富的特菜，又是疗效良好的中药，还是用途广泛的工业原料。紫苏嫩叶的营养丰富，除含维生素和矿物盐类较高外，含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚、白苏烯酮等有机化学物质，还含有很高的抗衰老素物质，具有特异芳香，有杀菌防腐作用。嫩叶可生食、炒食、做汤、制酱，植株可腌渍，根、茎、叶、花萼及果实均可入药，有散寒、理气、解鱼蟹毒的作用。煮蟹、鱼时加入紫苏茎叶，能增加香气，使鱼鲜味美。紫苏汁液可供糕点、梅酱等食品染色之用，是天然色素原料。紫苏种子（也称苏子），有镇咳平喘、祛痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子可榨油（也称苏子油），长期食用苏子油对冠心病及高血脂有明显疗效。紫苏在我国各地均能种植，而且极易管理，播种后90天就可开始采收紫苏叶。紫苏叶加工简单，极易生产且好保管。长期以来，紫苏多在庭院、地角零星栽植。随着人们对其价值新的认识，现已成为一种时尚蔬菜和保健品，其需求量也越来越大，并可出口创汇，一些地方已开始进行规模化生产与加工。
紫苏种子，收获时间，一般在9月下旬～10月中旬。当紫苏的枝叶花枯萎后，种子果实已经成熟，此时即可采收。采收时割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干即可。种籽收集好后，可装入在塑料袋里或者牛皮纸袋里面，放在干燥通风的地方，来年春天可以播种。
一般在采种的同时，注意选留良种。需选择生长健壮、产量高的植株，等到种子充分成熟后再收割，晒干脱粒，作为种用。
紫苏种植，以种子繁殖为主，直播或育苗移栽均可。春播时间，中国南方地区，一般在3月份。中国北方地区在4～5月播种。
一般来说紫苏在春季进行，南方地区3月中旬，北方可在4月进行，因为这个时候天气还不是很暖和，所以播种后应该覆膜。
紫苏（学名(L.)Britt.），别名桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。
紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
夏秋之际可以采到苏子叶
紫苏叶的采摘时间要根据用途来定，用途不同采摘时间就不同。若是食用，可在五月下旬到八月上旬还没开花的时候进行，选天气晴朗是。若是药用，可在九月下旬到十月中旬种子成熟后采收，全株割下，将其晒干就行。若是药用的苏子梗，应在九月上旬开花前，刚长出花序时进行。
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