在营养学中，鱼类是所有肉制品中营养价值最高的肉类，多吃鱼肉有利于身体健康。鱼肉肉质细腻，纤维含量少，吃起来细嫩鲜美，且营养价值高，深受很多人的喜爱。其实鱼肉也是一种养生佳品，能预防多种疾病。
一、福寿鱼是什么鱼福寿鱼也称罗非鱼，俗名南洋鲫、非洲仔、福寿鱼，原产于非洲的坦噶尼喀湖，外形类似鲫鱼，鳍条多棘，形似鳜鱼。福寿鱼属广盐性鱼类，在海水、淡水中均可生存。对低氧环境具有较强的适应能力，一般栖息在水的底层，通常随水温度变化或鱼体大小改变栖息水层。有着优良的适应能力及强大的繁殖力。罗非鱼食性广泛，大多为植物性为主的杂食性，甚贪食，摄食量大；生长迅速，尤以幼鱼期生长更快。罗非鱼生长与温度有密切关系，生长温度16～38℃，适温22～35℃。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每1，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
5、罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50—100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。
6、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。
三、福寿鱼有哪些烹饪方式1、清蒸福寿鱼
食材准备福寿鱼，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，味精，麻油。
制作步骤
（1）福寿鱼洗干净把里面的内脏清除干净，然后在鱼的身上抹上盐，料酒，盐，味精，葱姜蒜，把它全部码放好之后放入盘中。
（2）将腌好的鱼放入锅中开始蒸，蒸八到十分钟左右就可以了，因为福寿鱼很容易煮熟。
（3）蒸好的福寿鱼端出来之前在上面撒上一些麻油，就可以食用了。
2、红烧福寿鱼
食用材料福寿鱼，剁椒，食用油，盐，味精，糖，酱油。
制作步骤
（1）新鲜的福寿鱼洗干净去鳞去腮，然后放在一旁备用。
（2）锅中加入一些食用油，等到油温变高之后，将洗好的福寿鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。
（3）锅中盛入一些油，待油温变高之后，将葱姜蒜以及剁椒放进去爆炒，爆炒出香气之后将福寿鱼回到锅中重新翻炒，然后加入料酒，糖盐，酱油。
（4）翻炒几下之后然后盖上锅盖，让鱼慢慢煮入味。
（5）出锅前加入一些味精调味就可以了。
3、啤酒罗非鱼
食材准备罗非鱼一条、啤酒一罐、小葱、生、新鲜美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、盐各适量。
制作步骤
（1）锅中倒入底油，将鱼放入煎制两面金黄。
（2）葱结，姜丝，新鲜美人椒放入，滴入少量料酒去腥。
（3）放入糖，老抽，倒入啤酒，小火烧开。
（4）烧开后，加入少量盐调味，大火烧至汤汁浓稠时关火。
（5）烧好的鱼码入盘中。
（6）撒上香菜叶即可。
