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枣花的花期为57月。
枣花黄绿色，两性，5基数，无毛，具短总花梗，单生或28个密集成腋生聚伞花序；花梗长23毫米；萼片卵状三角形；花瓣倒卵圆形，基部有爪，与雄蕊等长；花盘厚，肉质，圆形，5裂；子房下部藏于花盘内，与花盘合生，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。
核果矩圆形或长卵圆形，长23.5厘米，直径1.52厘米，成熟时红色，后变红紫色，中果皮肉质，厚，味甜，核顶端锐尖，基部锐尖或钝，2室，具1或2种子，果梗长25毫米；种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。
大枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果；大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
枣中含有抗疲劳作用的物质，能增强人的耐力，枣还具有减轻毒性物质对肝脏损害的功效。枣中的黄酮类化合物，有镇静降血压的作用。
红枣
枣
1．枣花的开放
枣开花分蕾裂、初开、萼片展平、花瓣与雄蕊分离、花瓣展平、花瓣下垂、雄蕊展平、雄蕊下垂等过程。在一花序内，一般中心花先开，再1~2级花，多级花后开。在同一枣吊中，以枣吊中部的花期长，枣吊基部节花期最短。
枣花开放需要一定温度，日均温度达23℃以上则进入盛花期，随温度升高花期提早，连日高温可缩短花期，温度过低则影响开花。枣树开花要求适宜的湿度，适时适量降雨对开花坐果有利。
2．授粉
枣花开放时，香气浓，蜜汁丰富，是典型的虫媒花。雄蕊与花瓣分离时，借助花丝的弹力使花粉弹到柱头上，也可进行自花授粉。枣树的花粉量大，单花药含花粉量可达7.44万~14.94万粒。枣树自花授粉结实率高，一般不用配置授粉树。但在生产上也发现异花授粉可提高枣树坐果率。
一般情况下，在同一个地方，柿子树开花时间比枣树要早一些。柿子树的花期只有7天左右，而枣树的花期长达1个月左右。
枣花一般是在夏季的5-7月份开花的，不过所处的地区气候不同，花期也会有所变化。一般，在四川、贵州、广东等地区，5月份它就会开花了。而山东、河北、河南等地则要等到6月份，还有吉林、甘肃、青海等地，气候会相对寒冷，所以开花时间则更晚，通常是在在7月份的时候开花。
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