嘴状苦瓜怎么过冬？

苦瓜可以大量的冷藏保鲜。

将苦瓜存放在库内温度为30℃的速冻冷库中进行速冻处理，处理后的苦瓜可以存放在18℃的冷库中，能够延长其保鲜期。

在中国的中医来看，苦瓜味甘苦性寒，它本身是具有益气壮阳、滋肝养血、清热解毒、清心明目、止痢、润肺、补脾胃这样一些非常好的功效。

所以说它在日常生活中适当地食用，对高血压、心脏病、糖尿病、便秘、肾炎、前列腺增生、眼底出血、皮肤粗糙、咽喉肿痛、肥胖症、疥疮等大有裨益。

注意事项

1、苦瓜性寒，是寒凉食物，食用过多会加重体内寒气，尤其是本身脾胃虚寒、体质虚弱、易腹泻的人群吃过量的苦瓜，易伤脾胃，容易引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

2、苦瓜味苦，对胃肠有刺激作用，如果长期大量食用，特别是生吃，容易导致肠胃不适，出现消化不良的情况，还可能增加胃肠疾病的风险。

3、苦瓜中含奎宁，会刺激子宫的收缩，如果孕妇过量食用苦瓜的话，可能会导致流产。

4、苦瓜中含有草酸，草酸跟钙质结合形成难溶的草酸钙，所以食用苦瓜过量的话，是会妨碍食物中钙质的吸收的。长期大量吃的话，会导致钙质缺乏症。

来源:苦瓜

来源:人民网吃苦瓜对人体有哪些坏处？

栽培技术1.选种催芽田间管理选品质好、产量高、抗病性强的大白苦瓜和绿苦瓜915等品种。用55℃热水烫种、搅动，当温度降到3安瑞克800倍液喷雾。白粉病苦瓜白粉病属真菌性病害，发生在植株的叶、叶柄和茎上。防治方法首先实行轮作，不要和葫芦科蔬菜连种，播种前地面新高脂膜防土层板结，隔离病虫源，提高出苗率。种子处理。播种前将种子用55℃左右的温水浸泡，自然冷却后继续浸种12小时，播种前用新高脂膜拌种，驱避地下病虫，加强呼吸强度，提高种子发芽率。加强栽培及肥水管理，适当施用氮肥，降低田间湿度。雨天注意清沟排水，防止渍水，在开花前、幼果期、果实膨大期各喷洒壮瓜蒂灵使瓜蒂增粗，强化营养输送量，增强植株抗逆性，促进瓜体快速发育，使瓜型漂亮，汁多味美。药剂防治。当发现中心病株时，要及时喷洒药剂加新高脂膜形成保护膜，隔离病源菌，防止病菌借风雨再次传播感染。

我们在栽培苦瓜过程中经常会遇到炭疽病、褐斑病、白粉病等危害，但你见过苦瓜叶片出白斑这种病吗？苦瓜出现白斑后，虽然不会导致叶片枯死，但是，叶片上出现的斑点，对苦瓜叶片的光合作用会造成很大的阻碍，从而降低光合物质积累，导致叶片加快衰老，不仅会影响苦瓜的品质，苦瓜的采收期也会因此缩短，造成减产。苦瓜叶片出现白色病斑是啥病1、苦瓜出现白斑是什么病？该病有什么症状表现？苦瓜叶片出现白斑，是发生了白斑病，这种病主要为苦瓜植株的叶片。病菌侵染后在发病初期，首先会在叶片上生出褪绿变黄的圆形小斑点，有的呈现为灰褐色的小斑点。苦瓜白斑病初期症状病情发展后，这些小斑点扩展成近圆形或不规则形，直径一般在14毫米。病斑的边缘不是非常明显，但病斑中间的颜色与四周略有不同，颜色较浅灰至灰白色。潮湿条件下，在病斑上会逐渐产生一层黑色的霉状物，这些霉状物为白斑病病菌的子实体，干燥条件下这些病斑可造成穿孔。苦瓜发生白斑病后，植株生长受到影响，瓜条发育缓慢，品质有所下降。2、苦瓜白斑病是怎么传播和为害植株的？苦瓜白斑病属于真菌性病害，是由一种叫苦瓜尾孢菌引起的。该病菌是以菌丝体或分生孢子寄居在苦瓜病残体上越冬，在第二年条件适宜时成为侵染源。田间病菌主要通过气流或雨水传播到苦瓜叶片上侵染，引起发病，再由病斑上产生的分生孢子继续传播发生再侵染。苦瓜白斑病菌喜欢高温高湿的环境生长繁殖，一般会在69月的夏季高温期发生。该病虽然不会使苦瓜叶片枯死，但会造成叶片上产生众多的小斑点，破坏叶片中叶绿体，从而影响叶片的光合作用，营养制造受影响后，促使叶片较快转向衰老，从而影响苦瓜的质量和缩短苦瓜的采收期，造成苦瓜减产。苦瓜白斑病叶片受害症状3、哪些条件容易引起苦瓜白斑病发生？（1）气候因素。在我国广东、广西等地观察发现，多数苦瓜田是在第一批苦瓜膨大或收获后开始发病。此时正值高温多雨季节，病菌在此条件下大量繁殖侵染，造成病害发生和蔓延。而在北方的七八月雨季，连续降雨后突然放晴，田间高温潮湿，也是造成病害蔓延重要因素。（2）连作重茬。庭院小菜园、温室大棚种植苦瓜，一般倒茬较为困难，连续种植土壤中病菌积累多，发病机率增高，条件适宜时增加病菌侵染机率，发病相对较重。（3）土壤因素。土壤板结，有机质缺乏，根系生长环境差，供应水分和营养能力降低，导致植株生长势弱，病菌侵染能力增强，病害发生则严重。此外，施用未腐熟农肥，偏施化肥，田间透光差，荫蔽潮湿环境下，病害发生重。正常生长发育的苦瓜叶片4、苦瓜发生白斑病我们应该怎么办？苦瓜田发生白斑病，棚室栽培时应立即通风降湿，疏松土壤，降低含水量，摘除底部发病严重叶片带到室外烧毁，然后选择药剂进行防治。庭院或大田露天种植苦瓜发生白斑病时，应及时排除田间积水，中耕降湿，摘除底部叶片，增加通风透光度，然后进行喷药防治。目前防治药剂较多，常用的老药如福美双、百菌清、代森锰锌，复配药如甲霜灵·锰锌、氟吗啉·锰锌、烯酰·锰锌，新药如嘧菌酯、吡唑醚菌酯等，按说明配制药液后叶面喷雾，隔710天1次，边喷23，都可取得较好的效果。5、苦瓜白斑病还是要以预防为主，主要采取以下措施。（1）实行轮作倒茬。种植苦瓜不宜与瓜类作物连作，最好与禾本科作物3年以上轮作，减少田间病菌积累。（2）选择优质土壤种植。苦瓜根系生长较弱，要形成强大根系提高供应肥水能力，必须选择优质土壤种植，保持田间有优质有机营养供应。避免在瘠薄地、土壤板结地种植，以免植株生长弱，抵抗病害能力差，给病菌侵染创造机会。（3）注意清洁田园。种植苦瓜田块种植前要清理田间病残体，实行深翻，使病残体在土壤深层腐烂，减少表土层病菌量，减轻病害。通过深耕整地并结合施肥，为根系生长营造通透性好、结构优良环境，便于营养供应。（4）科学施肥。增施有机肥是提高苦瓜产量的重要措施，但施用的有机肥要充分腐熟，杀灭肥中病菌；施用化肥要做到氮磷钾合理搭配，不可偏施氮肥。田间第一批瓜采收后，应及时进行追肥，保证苦瓜营养生长与生殖生长同时能获得足够的养分供应，追肥以磷钾肥为主，配合一定的氮肥。以后每次采收后，可追施含有大量元素叶面肥，同时配合喷施中微量元素叶面肥，来补充植株生长需要的中微量元素，保证营养供应。（5）合理整枝。苦瓜生长旺盛时期要适当疏理和摘除侧芽，确保营养向瓜条供应，保证新芽、枝叶的生长，可通过喷施叶面肥提高叶片厚度和亮泽度，增强抵抗力，减轻病害发生。

苦瓜炭疽病，果实被害时，病斑长圆形或不规则形、凹陷、呈褐色水渍状，有不规则形隆起，呈轮纹状排列的黑色小粒点，湿度大时，边缘出现软腐状，干燥时病斑干缩呈膜状，易破裂。用腈菌唑，嘧菌酯，吡唑醚菌酯，氟菌唑，氟硅唑、苯甲丙环唑，等轮换交替使用防治，效果均很好

1》清炒苦瓜

材料

苦瓜3根，小葱2根

调味料

盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

做法

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips

1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过45分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

2》苦瓜镶肉

材料

苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许；

调味料

酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。

制法

1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。

特点色泽鲜亮,口感更佳

3》苦瓜鲈鱼煲

原料

苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克

调味料

盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。

做法

1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。

2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。

3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

4》香杞苦瓜

苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。

5》苦瓜炒蛋

1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；

2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；

3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

6》五味凉拌苦瓜

把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。

7》苦瓜炒腊肉

不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。

8》蒜茸苦瓜

在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。

9》苦瓜盅

把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。

10》苦瓜牛奶

将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。

11》苦瓜青椒

原料:

苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.

制法

1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.

2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.

12》苦瓜炖蛤

原料:

苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.

制法:

1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.

2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.

3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.

特点:

蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口.

功效:

1、苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用.

2、蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴.

13》咖啡苦瓜

原料:

苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克.

制法:

苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸泡2小时即可食用.

特点:

苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴.

注:

咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味.

14》鱼香苦瓜

特点香脆清口,鱼香味比较浓.

原料

苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量.

制作过程

1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉;红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用.

2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁.

3、苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可.

15》苦瓜瘦肉豆腐汤

苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量.

猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成.

佐餐食用,每日1～3次,每次150毫升～200毫升.

清胃热,解热毒.适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等.

16》凉拌野苦瓜

〔材料〕

野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣

〔作法〕

1.将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用.

2.吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可.

17》苦瓜荠菜猪肉汤

基本材料

苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎

做法:

先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效.

18》爱心蜜汁苦瓜（这是一个丰富营养又美味的冷盘）

材料:

苦瓜一条、蜜糖适量

做法:

1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片.

2、放入雪柜四小时.

3、取出,淋上蜜糖,上桌即食.

补益:

苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜.

19》苦瓜粥

原料:

苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克.

做法:

1、苦瓜去瓤,切成小丁;

2、粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.

28》翠玉肉片

材料

苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。

做法

1、苦瓜洗净去籽切成小块；

2、洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片；

3、葱切段，红辣椒切丝。

4、锅中倒2大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。

5、余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。

29》凉拌苦瓜

材料

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

做法

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

Dawnrain:

苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

30》怪味苦瓜

材料

苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。

做法

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油。

2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。

3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。

Dawnrain:

要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。

31》葱油苦瓜

材料

苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。

做法

1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。

2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。

3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。

Dawnrain:

苦瓜用开水烫可去苦味；此菜香味浓郁，开胃爽口。

嘴状苦瓜是葫芦科苦瓜属的植物，而且它也是一年生的植物，所以它是不能过冬的。正常情况下来讲，到了冬季它就会停止生长，会变枯萎的，因此在养殖过程中，根本不用担心过冬的问题。