嘴状苦瓜怎么度夏？

苦瓜蛤蜊清火汤

食材:

苦瓜半根；蛤蜊30颗；姜丝适量；葱丝适量；麻油一勺

做法:

1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。

2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。

3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。

4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。

5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。

苦瓜炒鸡蛋

食材

鸡蛋、苦瓜、盐、鸡精、香葱末、油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。

2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。

3、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。

4、锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。

5、锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开。

6、最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。

炝拌苦瓜

食材

苦瓜、色拉油、食盐、花椒、干辣椒、大蒜、白糖

做法

1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。

2、干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用。

3、锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉。

4、将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。

5、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

苦瓜牛肉

食材

苦瓜、牛肉、鸡蛋、色拉油、食盐、葱、姜、水淀粉、白酒、黄酱

做法

1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）。

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。

3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可。

4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干。

5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可。

苦瓜蛋饼

食材

鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐

做法

1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片。

2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。

3、加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀。

4、锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。

5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎。

6、继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

食材

豆豉鲮鱼罐头1盒；苦瓜1根；蒜2瓣；盐0.6克；色拉油15ml

做法

1、将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片。

2、将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段，蒜切成末。

3、煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉。

4、锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香，放入苦瓜大火快速翻炒1分钟。

5、放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。

第一种苦瓜

所谓苦瓜，吃到嘴里自然是有一股苦味。但是这苦味却正是它营养的关键和精髓。常吃苦瓜能够增强皮层活力让皮肤看起来细嫩无比。

而对于苦瓜的做法，有的人喜欢凉拌，因为凉拌可以很好的保存苦瓜当中富含的维生素。但有的人喜欢用它炒鸡蛋。让鸡蛋吸收了苦瓜的苦味，也方便人们食用。

第二种鸡肉

除了苦瓜之外，鸡肉也是不可避免要吃的食物。在这样高速代谢的状态下,体内的蛋白质和氨基酸都会大量的流失。而在这个时候需要补充的就是高蛋白的食物，比方说鸡肉。

不过因为地区不同的原因，在鸡肉的做法上也会有很大的差异性。有的地方喜欢炖汤，有的地方喜欢清炒。不管是哪一种做法，只要能够锁住鸡肉本身的营养成分，让其营养不流逝就好了。

第三种坚果

当然了，除了主菜之外，还有零食的辅助。坐在空调房里面，看看电视，吃吃零食当然是非常惬意的一件事情。而在零食当中，首先要选的就是坚果。为什么这么说呢。因为坚果本身的营养成分很好，除了有蛋白质之外，还有很多的微量元素以及矿物质，能够补充人体所需的膳食纤维并且还起到了抗氧化的作用。

值得一提的是，坚果当中含有亚油酸。这种微量元素不仅具有降低血脂，软化血管的作用，还能够很好的预防或减少心血管病的发病率。哪怕是老人，吃一点坚果对身体也是有好处的。

第四种大红枣

饭后几颗枣，身体倍好！喜欢养生的人应该都知道，早饭之后吃上几个红枣不仅开胃，还能够助消化。其实除了这两点之外，红枣的营养价值还有很多。比方说含有丰富的糖类、有机酸。维生素、纤维素等等，可以补充人体的微量元素。

解暑的清凉之汤有很多选择，最简单的是用各种水果熬成汤，然后放凉，在其中挤上几滴柠檬叶子的汁。柠檬有一种凉爽的口感，水果自然也是微甜，很多女孩子热衷于做这种汤。除此之外，我们最常见的解暑汤还有很多，简单的如素汤，复杂的如老火汤，都需要细细的心情来打理。实力靓汤冬瓜莲叶汤特殊香气源自莲叶间用料莲叶、冬瓜菜系素食菜品描述这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到一股莲叶的清香，却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道，原来汤是由莲叶煮成的，为了去除莲叶本身的涩味，还另外添加了一些特殊原料，做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。其中有莲叶之清香，却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上，却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种，令人心生清凉。冬瓜莲叶汤虽是简简单单，但口感纯净，无论是味道还是做法，确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，都是简简单单，简单到令人心地平和。降暑原理清淡，不油腻，莲叶清香降暑功力★★★★出品餐厅慈海素心地址西城区地安门西大街103号(齐鲁饭店院内)人均消费50元香芋菜丸汤清香中有种微微的麻用料芋头、五花肉、鲜花椒菜系川菜菜品描述这是一道川菜中的汤品，川菜博大精深，其中的汤亦有红白之分，白汤与清汤都口感干净，适合在夏天食用。四川有一句俗语肉管三天，汤管一切。这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。肉用的是三线肉，其实就是五花肉，做成肉丸之前，里面还要添加一些香菜来提鲜，如此一来，味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的，口感糯软，有点甜。芋头在川菜中用起来很讲究，并且准确，比如一道有名的芋儿鸡，好喝的自然还是这汤，汤很温暖，有些花椒味道，已经不算清淡，芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感，适合夏天享用，适合几个人分享。降暑原理口味清淡，不油腻，温软香嫩降暑功力★★★出品餐厅陶然居地址海淀区西翠路人均消费60元川贝雪梨炖猪肺甜中带有俏皮滋味用料川贝、雪梨、猪肺、雪耳菜系粤菜菜品描述这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的，它的做法与其他的老火汤类似各种原料按照次序放入容器中，文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤，还有各种炖盅，各种凉茶，从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等，每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品，从这个角度上讲，老火汤如同中药中的方子，可以对症下药。这道汤就很适合夏天秋天食用，川贝猪肺都是清热润肺止咳之物，雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。一道靓汤总是需要炖很长的时间，这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬7个小时。从这个角度上来说，汤是一种与时间有关的艺术。降暑原理川贝止咳，雪梨败火，猪肺润肺降暑功力★★★★出品餐厅海港大酒楼地址朝阳区霄云路26号鹏润大厦2层人均消费100元排骨清补凉煲凤爪乌鸡爪入味宽厚用料排骨、乌鸡、淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣菜系绍兴菜菜品描述夏天适合温补，提神醒脑，不宜过分滋补，一道排骨清补凉煲凤爪恰到好处。这道汤中自然少不了排骨和凤爪，这里的凤爪用的是乌鸡的爪子，营养更高些，同时味道也更加宽厚。粤式的煲汤总是会放进一些其他东西，这道汤中就有淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣，各种原料的混合香，成就了一道煲汤。其实这道汤并非是在一家粤菜馆子中出品的，而是一家绍兴菜馆。绍兴厨师做汤自然有另外一种风韵，那就是精到和细致。用勺子把汤送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，汤水进入喉咙，清淡中就有一股微甜，心思也自然平静。费了半天的光景得来的一碗好汤，需要细细品。在这个快速的时代，我们缺少一碗汤的缓慢，需要汤中那种闲适的感觉，那就从一碗汤中把它寻找出来。解暑原理清凉，枸杞、凤爪都败火解暑功效★★★★出品餐厅水岸绍兴酒家地址北四环西路889(四海桥东，空军指挥学院北门东侧50米)人均消费50元汤也改装苦瓜黄豆煲排骨材料新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜34片。苦瓜又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清暑涤热，明目解毒。做法先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水毫升约6碗水量，先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升约34碗水量，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。软糯绿豆汤材料绿豆。清凉解暑的绿豆汤是度夏的必备食品之一，以下三种方法能使绿豆汤软糯而不浑浊，保持原汁原味做法一将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。做法二将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。做法三将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。汤人汤语苹果银耳瘦肉汤最拿手●周亚，女，25岁，公司职员我在夏天喜欢自己煲汤，和男朋友一起喝，我男朋友也喜欢吃我煲的汤，这让我特别有成就感。我最经常做的是苹果银耳瘦肉汤，做法很简单，却很好吃。瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富；接着在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜，煮开后，再用小火炖约30分钟。最后放入洗净、泡软的银耳，约20分钟后下盐起锅就好了

苦瓜是夏季经常食用的一种蔬菜，苦瓜喜欢较高的温度，耐热病不耐寒，但是通过长期的栽培，现在适应能力比较强，但是温度越高，越有利于苦瓜的产量，苦瓜在开花的时期，需要充足的光照，这样能够使苦瓜的营养成分含量更高，品质更高。苦瓜对土壤的适应能力比较强，但是土壤越肥沃，产量越高，苦瓜喜欢湿润的气候，但是如果雨水过多，也会导致生长不良。苦瓜在我国南北地区均有普遍的种植。

苦瓜吃起来味道是苦涩的，但是它含有丰富的营养成分，第一，苦瓜具有清热解毒的功效，苦瓜适合凉拌，这样能够保存苦瓜中的大量的维生素，能够排除体内的毒素，降低体内的油脂能够起到败火的功效。第二，苦瓜还有降血糖的功效，苦瓜中有一道四五类似的成分，能够降低血糖，所以苦瓜适合糖尿病患者食用。第三，苦瓜具有养血滋阴的功效，苦瓜能够解除烦躁，润脾补肾，并且也能够做到养血补肝，夏季天气炎热，大多选择使用苦瓜，但是苦瓜也不是太多，否则也可能导致苦味入心。第四，苦瓜也有美容养颜的功效，经常使用苦瓜，能够使皮肤更加的细腻。

因为苦瓜味道非常苦涩，所以许多人不喜欢吃，但是通过合适的制作方法，也能够使苦瓜变得非常好吃。苦瓜蛤蜊汤，将蛤蜊放入清水，加入盐和香油，静置一个小时之后，将苦瓜切断，去囊后切片。之后在冷水中放入花蛤，姜丝苦瓜，打开大火煮大约十分钟之后撒上少许的青花，这样苦瓜蛤蜊汤就制作好了，非常鲜美。

苦瓜鸡蛋饼将苦瓜去囊后切片，把鸡蛋打成鸡蛋液，将苦瓜与鸡蛋液混合之后，加入盐搅拌均匀，在锅中加入油之后，等油热后，将苦瓜与鸡蛋液倒入锅内，熟了即可出锅，这样香喷喷的苦瓜炒鸡蛋就做好了，非常方便简单。

嘴状苦瓜在度夏期间，是不需要过多养护的，它有着一定的耐高温能力，温度只要不高于35℃就行。不过，土壤和空气要保持较高的湿度，不然它就会因枯死，还要注意遮雨，避免土内有多余的水分。