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苦瓜果实呈纺锤形或圆柱形，绿色或淡绿色，表皮凹凸不平，长厘米，完全成熟悉后呈橙黄色，由顶端3瓣分裂。
种子在瓜肉中间包裹，呈长圆形，具红色假种皮，两端各有3小齿，两面有刻纹表皮坚硬，长1.52厘米，宽11.5厘米。
叶柄细，初时有白色柔毛，后变近无毛，长46厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为412厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，57深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状，开黄色小花。
苦瓜的营养价值
一、清热解毒苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
二、养颜嫩肤常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
三、降血糖蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。
四、养血滋肝生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
－苦瓜
嘴状苦瓜是葫芦科苦瓜属的植物，肉质茎干较膨大，形状为瓶状，茎部大部分在地面上，颜色为灰白色。枝干为细藤状，叶片掌状复叶，长约5厘米。开花时花色为黄色，花瓣上有绒毛。
苦瓜按果实的形状可分为三种类型短圆形苦瓜短圆锥形，长度厘米，肩宽811厘米，呈锥形。长圆形苦瓜长圆锥形，长度在厘米左右。条形苦瓜长条形，长度在30厘米以上，最长可达100厘米。
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过2米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。
近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。
苦瓜果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长1以上萌芽。20℃以下发芽缓慢，13℃以下发芽困难。
在25℃左右发芽快而粗壮，经天使可育成45片真叶的壮茁。苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右，在℃范围内，温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高。
苦瓜（学名.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛，叶片轮廓卵状肾形或近圆形，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，叶脉掌状，雌雄同株，果实纺锤形或圆柱形，花、果期510月。
营养价值
1、清热解毒
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
2、养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴；蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜按果实的形状可分为三种类型短圆形苦瓜短圆锥形，长度厘米，肩宽811厘米，呈锥形。长圆形苦瓜长圆锥形，长度在厘米左右。条形苦瓜长条形，长度在30厘米以上，最长可达100厘米。
苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过2米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。
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