杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
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杨梅在盐水中浸泡约10分钟，然后洗净生吃。也可以和蜂蜜、混合酸奶或沙拉、炼乳等一起食用。
食用禁忌
1、肥胖者经常吃杨梅来帮助减肥和预防肥胖。
2、吃杨梅可以改善习惯性便秘。
3、对癌症患者及放疗、化疗后的健康有益。
4、口咽炎患者应该吃杨梅。
5、胃炎、口渴、急性胃肠炎和痢疾也应食用。
6、阴虚、血热、火灾或牙病患者应避免进食。
7、糖尿病患者应避免吃杨梅。
8、杨梅不能和洋葱一起吃。
杨梅功效
（1）祛暑生津杨梅鲜果能生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，解除烦渴这种饮品以西北更加的盛行，而且也是老百姓消费得起的，因此广泛流传。
（2）抑菌作用科学研究实验发现，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，所以可以缓解腹泻，能治痢疾腹痛。
（3）降血压、保护心脏在杨梅中还富含矿物质钾，这是维持心脏正常功能不可缺少的矿物质，而且钾还参与新陈代谢以及降低血压等，人体是不能缺钾的，所以，多吃杨梅对保护心脏降血压都有很大的帮助
（4）利尿杨梅中含有一种特殊的成分杨梅素，虽然是是微量的，但是杨梅素直接作用于肾脏可以兴奋肾脏，间接的发挥强力的利尿作用。
人民网杨梅可降血压盘点杨梅的七大功效
五升瓶大约五斤杨梅（杨梅没有确认过，青梅是五斤），ml50℃白酒（不喜欢高度放30℃也可以）黄冰糖800克（不喜欢甜可以少放糖，青梅糖:酒要1:1）。盖好。鲜果浸泡酒，一月既可饮。太浓可加冰饮
杨梅又叫龙睛、朱红，因它的形状像水扬子，味道又跟梅子很像，所以得名杨梅。杨梅汁水丰富，味道清甜，经过白酒浸泡，汁水和白酒混合，酒精度数稀释了，白酒喝起来不会那么浓烈，口感特别好。杨梅处理干净，阴干水分，泡的时间，我觉得最少一周。因为散酒有点呛人，我喝之前会提前半小时倒在小酒壶里，类似醒酒。让呛人的气体散一些。还泡了樱桃酒，和这个方法一样，就是时间泡的久，大概泡了一个月。杨梅酒的杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅12公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。杨梅酒浸泡时间不能太长，去山上摘来新鲜的杨梅。在城市里的人，你可以早上起来买那些新鲜的杨梅。不过人家拿过来卖的好多是在地上捡的。自己在树摘的才比较新鲜。摘回来的杨梅千万不要洗。洗啦那个水分是晾不干的。拿来泡酒那是要坏的。
去山上摘来新鲜的杨梅。在城市里的人，你可以早上起来买那些新鲜的杨梅。不过人家拿过来卖的好多是在地上捡的。自己在树摘的才比较新鲜。摘回来的杨梅千万不要洗。洗啦那个水分是晾不干的。拿来泡酒那是要坏的。杨梅最好是自己去树上摘的，这样的比较新鲜，当然也有在市场上买的，那种的一定买果子是比较干净的，不要里面有水的那种，尤其是下雨天后的杨梅，一定不能买，为啥不能买，
其实这也没有一个什么特定的定数。一般情况下，泡一个月左右杨梅，它的汁就已经开始慢慢地渗透进酒里面了，基本上通常泡上三个月左右基本上就已经成型了，而泡出来的味道就会比较香浓了。
但是如果说能坚持泡更长时间的话，泡出来的味道会更加浓香，如果说再继续泡的话，那么它的味道就不会变化更大了。所以说，泡杨梅酒一般泡三个月以上就可以了。
泡酒的杨梅之前，最好要进行清洗一下，因为杨梅的果子缝隙特别的多，而且很多的小虫子会钻到里面看不见。
所以说泡酒之前先将杨梅用清水加点盐泡一下，然后再搅动清洗一下，最后再将杨梅进行晾干，从而晾干水分，这样泡出来的杨梅酒会更加的清爽干净。
杨梅一般要泡10-20分钟。可以用盐水浸泡，盐水会对虫子造成比较大的刺激。一般十多分钟，就会促使虫子爬出。如果是用清水的话，时间可以稍微延长，但是有些虫子会被淹死，留在果实里面。
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