芥菜长什么样？

芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。

芥菜芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，片叶时即可采收。

适宜生长的温度为℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量；当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

中国各地栽培。模式标本采自亚洲。多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

农夫的野望专注养殖技术、种植技术及农业相关资讯。农夫的野望专注养殖技术、种植技术及农业相关资讯。网站首页种植技术蔬菜种植芥菜是什么菜？来源互联网更新时间:07:33芥菜芥菜是中国著名的特产蔬菜，别称盖菜、芥、挂菜等，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。芥菜芥菜高30～150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味。茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15～35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2～3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3～9厘米，具小裂片，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎，茎上部叶窄披针形，长2.5～5厘米，宽4～9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。芥菜芥菜的总状花序顶生，花后延长，花黄色，直径7～10毫米，花梗长4～9毫米，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4～5毫米，直立开展，花瓣倒卵形，长8～10毫米，长4～5毫米。长角果线形，长3～5.5厘米，宽2～3.5毫米，果瓣具1突出中脉，喙长6～12毫米，果梗长5～15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3～5月，果期5～6月。芥菜芥菜孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件，我国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。以幼小植株供食用的叶用芥菜在南方可春播或夏播。生长期中遇长日照时较易抽薹，影响食用器官的生长。芥菜芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑‘解除疲劳的作用。种子磨粉称芥末，为调味料。榨出的油称芥子油。

芥菜（学名(L.)Czern.etCoss.），一年生草本，高0厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。

品种分类

水东芥菜

产于广东省电白县水东镇，因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽

脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点。口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿，有一定的保健作用。

雪里蕻

雪里蕻（通称）雪里红、雪菜（江苏）

基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重

锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。

中国南北各省栽培。

盐腌作蔬菜食用。

榨菜

榨菜（通称）菱角菜、羊角儿菜（四川）

下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。

四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。

盐腌加工制造后供食用。

大头菜

大头菜（云南通称）根用芥（内蒙古植物志）

块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，

下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长厘米，有粗齿，稍具粉霜。

内蒙古、江苏、云南等省区栽培。

块根酱渍供食用；又可作饲料。

油芥菜

油芥菜（内蒙古植物志）高油菜（华北地区通称）

基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。

原产亚洲，中国南北各地栽培。

种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。

多裂叶芥

多裂叶芥（广州植物志）银丝菜，金丝菜，千筋菜

全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片。

上海、广州一带栽培。

作蔬菜炒食，稍具辛辣味。

大叶芥菜

基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。

据文献记载中国有栽培。

皱叶芥菜

皱叶芥菜（广州植物志）

基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。

十字花科芸薹属一年生或二年生草本。中国著名的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。起源于亚洲。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。都可鲜食或加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。芥菜，俗名「芥菜头」，它的茎部特别肥大，肉质很嫩。加茴香砂甘草肉桂姜粉腌制后，便成榨菜。将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。芥菜能开胃∶李时珍本草纲目云∶「芥菜利膈开胃」，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作为食疗，患者可将芥菜与生姜一同煲汤，连饮若干时，对开胃工作，可以发生效力。渊鉴类函里有两句古话，说是「望梅生津，食芥堕泪」。芥字当然是指芥菜而言，也可以说是芥子芥末，芥末又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。芥末油有美容养颜功效。[营养与药用]本品含有碳水化合物、钙、磷、维生素C等。菜含防癌物质维生素A原，食之可补充人体维生素A。种子主要成分为黑芥子甙，并含芥子醇、芥子酚、芥子碱等。另含脂肪油，还含有蛋白质、粘液质。有御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功等。芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。治咳血用鲜芥菜适量，洗净，捣烂取汁50毫升，口服，每天3次。治腹泻取芥菜根适量，烧成性，研为细末，用蜜糖水调服。每次10克，每天3次，疗效满意。治小便不利用鲜芥菜15—20克，泡开水当茶饮，每天1次。痔疮肿痛取鲜芥菜适量，洗净，捣烂如泥，频频涂搽患处。漆疮瘙痒取干芥菜适量，加水煎煮2次，每次沸后20分钟，合并药汁—毫升，外洗患处，每天3—4次。跌打损伤取鲜芥菜30—50克，加醋捣成糊状，涂于干净纱布上，外敷患处，3—5小时取下，隔3—5天，再敷1次，疗效颇好。牙龈肿烂用干芥菜杆适量，烧成性，研为细末，散于患处，以愈为度。芥菜性味辛温，故体内郁热，目赤肿痛等热证不宜使用。

芥菜（学名(L.)Czern.etCoss.）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。35月开花，56月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。形态特征一年生草本，高0厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具23对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长39厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.55厘米，宽49毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径710毫米；花梗长49毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长45毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长810毫米，长45毫米。长角果线形，长35.5厘米，宽23.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长612毫米；果梗长515毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期35月，果期56月。

芥菜是一种十字花科芸薹属的草本植物。它是一年生的植物，可以长到150厘米高。其茎部直立，下部的叶子较小，边缘有缺刻，上部的叶子呈窄披针形，边缘有不明显的梳齿。它的花顶生，花瓣多为黄色，形状是倒卵形。种子是球形的，外表紫褐色，可以制作芥末。