甘蔗在亚热带生产上难于开花或很少开花，但在特定条件下甘蔗会开花，主要是受内外因素的影响。①株龄因素。植株处于光诱导期才能接受诱导而开花。②光周期。甘蔗需要12～12.5小时光照才能花芽分化，位于南纬10°至北纬20°的地区，引变光照期长达38～49天，完全可以满足甘蔗花芽分化的需要。③温湿度。年度间开花的差异主要由于温湿度影响，最适夜温、日温分别为23℃和28℃，低于18℃和高于31℃对花芽分化和花粉发育不利。④养分。氮肥抑制开花，钾肥促进开花。海南三亚市崖城和云南瑞丽市甘蔗普遍开花，已成为我国甘蔗海洋型和内陆型杂交育种基地。
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植物开花的原因是为了完成其后代的繁殖。而甘蔗本来是不开花的，偶然的开花现象可能是因为环境条件的突然改变导致其开花，迫使物种完成种质资源的保存。开花会消耗大量的同化产物，降低其品质。对甘蔗而言，可能会导致植株瘦弱，含糖量降低等。
甘蔗会开花.但在长江流域以北因为天气温和,寒冷,不能满足甘蔗生理上对温度的要求,所以不会开花.在海南南部,经常会看到开花的甘蔗(其开的花和高梁花很相像),但开花后,养分大部分都集中到抽苔开花结果上去了,甘蔗的食用部分(茎)便失去了食用价值,农户在经济效益上就受到损失.在热带种甘蔗防止开花的办法,一是加强水肥管理(水肥条件差会促使提前结束营养生长,提前开花结果)二是适时收获.
甘蔗是热带作物，在热带的自然条件下，才能开花。所以，抽穗开花难易的程度，随纬度不同差异很大，开花也受海拔、品种等条件不同而有差别。
低纬度较高纬度地区开花多，其中尤以10—20度开花最多，次为赤道至10度地区，再次为20—30°地区，20°以上地区则随纬度的增加而开花减少。
高海拔较低海拔的易开花。同一地区，不同品种，其开花难易亦不同，甘蔗顶部开花，甘蔗花的花形，像芦苇的花。甘蔗花暗白中带点灰，直挺挺地向上生长。
甘蔗开花，甘蔗的糖份会降得很低,影响榨糖质量，所以蔗农会在它开花前砍了去榨糖或食用，糖厂也会要求蔗农在甘蔗开花前砍下榨糖。甘蔗开花，能取得甘蔗的种子。
甘蔗的分布主要在北纬33°至南纬30°之间，其中以南北纬25°之间，面积比较集中。甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。
甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。
中国的主产蔗区，主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等南方12个省、自治区。
C，温度和光照。
1、温度是影响植物细胞分裂的主要因素，温度会影响酶的活性，低温会降低酶的活性，导致植物开花延迟。
2、光照是植物进行光合作用的必要条件之一，制造有机物，可以为开花结果提供有机物，并储存在果实。
一、温度对自然环境的影响
地球人类对大气的无节制排放所引起的地球整体升温，厄尔尼诺现象，地球温室效应，同时也影响着整个地球的生态平衡与人类的和谐发展。
二、光合作用
1、将太阳能变为化学能
植物在同化无机碳化物的同时，把太阳能转变为化学能，储存在所形成的有机化合物中。每年光合作用所同化的太阳能约为，约为人能所需能量的1是由陆生植物同化的。
人类所需的粮食、油料、纤维、木材、糖、水果等，无不来自光合作用，没有光合作用，人类就没有食物和各种生活用品。换句话说，没有光合作用就没有人类的生存和发展。
影响甘蔗开花的因素很多，比如它的株龄、光照时间、温湿度和施肥情况等等。想将它养开花，需要给予它长时间的光照，将温度保持在18-31℃之间。另外，施一点磷钾肥可以促进开花。
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