1.梅的种类梅可分果梅与花梅，果梅按曾勉分为青梅、红梅与白梅。花梅按陈俊愉分真梅、杏梅及樱李梅三系，真梅系又可分直枝类、垂枝类与龙游梅3类。直枝类可分宫粉、朱砂、玉蝶及绿萼等4型。（1）青梅类，未熟果青绿色，熟时黄色，肉厚质脆，味酸，不带苦味或带苦味，无苦味适于鲜食与加工。（2）红梅类未熟果青绿色，阳面有红晕。熟果阳面具淡赤褐色至深紫红色，味酸带苦涩，适于作梅坯用。（3）白梅类，未熟淡青色，熟果青白色，多数肉薄核大，质粗、味苦。日本牧野富太郎根据梅的植物学性状，分出几个变种，即丰后梅（梅与杏的杂种）、小梅（花、叶很少，果实亦极小）、绿萼梅、座轮梅（一花有数个子房，合生数果），丽悬梅（花瓣比萼片小，雄蕊突出，花半开）等。
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1、朱砂梅
朱砂梅是梅花图片中的一种，其花瓣如同其名字一样，是朱砂一样的深红色，而且新生的枝丫也是呈现一种红色。它的枝条多是斜展或者是直伸的，不会呈现扭曲或者是拱形下垂的姿势，在2～3月开花。
2、照水梅
在梅花中还有着照水梅这一品种，其多生长在云南，以腾冲地域生长的照水梅品质最好。它具有很强的生长势头，会开出白色的花瓣，而且在6月的中旬其果实会成熟，可采摘后酿酒或做成果干，营养价值较高。
3、绿萼梅
绿萼梅还有着乌梅、酸梅的别称，它的花瓣多为白色或者是黄色，其中花萼是淡黄褐色中微微带着绿色，闻起来带有一种迷人的清香。绿萼梅中的花冠为白色的，可入药有着平肝和胃、缓解神经等功效。
4、黄香梅
有着复瓣或者是重瓣花瓣的黄香梅，其颜色多为白色或者是淡黄色，可看见其微微发黄的花心，它的花萼为绛紫色。黄香梅的品种并不多，其中常见的有南京复黄香、黄山黄香等品种，都只开花难以结果。
5、宫粉梅
宫粉梅有着很高的观赏价值，因其花色和株型受到很多人的喜欢。宫粉梅其实和朱砂梅较为相似，其花瓣多为红色，颜色深浅不一，开花较多，有着较为浓郁的一种清香，但是其木质枝条不像朱砂梅一样为红色。
梅花的总品种达300多种。适宜观赏的梅花种类包括大红梅、台阁梅、照水梅、绿萼梅、龙游梅等品种。观赏类梅花多为白色、粉色、红色、紫色、浅绿色。
梅花可分为真梅系、杏梅系、樱李梅系等，每
梅花属於长寿花卉，即使是在家盆栽，也经常可以养到十年以上。湖北黄梅县有株一千六百多岁的晋朝所植梅花，至今仍吐芬芳。
梅花品种及变种很多，目前大品种有30多个，下属小品种有300多个，其品种按枝条及生长姿态可分为叶梅、直角梅、照水梅和龙游梅等；按花色花型可分为宫粉梅、红梅、照水梅、绿萼梅、大红梅、玉蝶梅、洒金梅等型。其中宫粉梅最为普遍，花瓣粉红，着花密而浓；玉蝶梅花瓣紫白；绿萼梅花瓣白色，香味极浓，尤以“金钱绿萼”
梅花的种类是非常多的，全部的种类已经超过了300多种。比较常见且观赏性很高的品种有照水梅、大红梅、龙游梅、台阁梅、绿萼梅等。而且，梅花的花色也是很多的，有粉色、白色、紫色，还有浅绿色。
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