葛根，粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长；小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长815厘米，宽512厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密；小叶柄被黄揭色绒毛。
葛根解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用。
葛根
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葛根花为粗壮藤本，长可达8米，全体被黄色长硬毛，茎基部木质，有粗厚的块状根。
羽状复叶具3小叶；托叶背着，卵状长圆形，具线条；小托叶线状披针形，与小叶柄等长或较长。
小叶三裂，偶尔全缘，顶生小叶宽卵形或斜卵形，长815（19）厘米，宽512（18）厘米，先端长渐尖，侧生小叶斜卵形，稍小，上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密；小叶柄被黄揭色绒毛。
总状花序长厘米，中部以上有颇密集的花；苞片线状披针形至线形，远比小苞片长，早落；小苞片卵形，长不及2毫米；花23朵聚生于花序轴的节上。
花萼钟形，长810毫米，被黄褐色柔毛，裂片披针形，渐尖，比萼管略长；花冠长毫米，紫色，旗瓣倒卵形。
基部有2耳及一黄色硬痂状附属体，具短瓣柄，翼瓣镰状，较龙骨瓣为狭，基部有线形、向下的耳，龙骨瓣镰状长圆形，基部有极小、急尖的耳；对旗瓣的1枚雄蕊仅上部离生；子房线形，被毛。
荚果长椭圆形，长59厘米，宽811毫米，扁平，被褐色长硬毛。花期910月，果期月。
生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，生于海拔米的山沟林中。
中国的喜马拉雅地区是葛根的主要发源地。根据现有资料整理，现代的葛属植物的种类在世界上主要野生或通过引种种植，分布在北纬42度左右至南回归线（南纬25度以内）左右和东经70度以上至西经70度以上所包括的广大地区。
中国拥有14个葛属植物品种，种质资源最丰富，居世界首位。
美国最早于年在费城百年纪念博览会上从日本引种葛根，年又有叶培忠教授从中华人民共和国天水将野葛引种到向美国，在年至年间为保护土壤减少水土流失而大力发展种植。
葛根也被引种到非洲。在尼日利亚尼日利亚，葛根被用于玉米农耕田休耕期间的土壤肥力恢复和玉米农耕田休耕期间的粮食种植。
葛根在日本也有悠久的种植、采收和利用历史。在现代日本，葛根主要用于编织葛布、加工食品和保健药品。
中国改革开放以后，对葛根的种植和利用进入了一个新的时期。不论是在药用葛根的药理研究、成份提取、新药开发方面，还是在粉用葛根的品种选育、种植基地、食品加工方面都取得了长足的进展，涌现出了许多专门从事葛跟种植和葛根类产品开发的公司，葛根产业也成了一些贫困县脱贫致富的支柱产业。
—葛根花
葛根树一般能长到8m高，属于十分粗壮的藤本，它的茎基部为木质，且有着十分粗厚的块状根。
通常是生长在路边的，叶子长度的为815cm左右，荚果呈长椭圆形，个头并不是很大，长度是59cm。
野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。
葛根的叶子为绿色，花冠为紫色，花萼是长度为8-10mm的钟形，是很辨认的。它的小叶三裂，也会有全缘的，通常顶生的小叶都是斜卵形的，也有的是宽卵形，长度为8cm-15cm左右。
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