紫花地丁可以蘸酱生吃，它的营养价值紫花地丁属于时令性野菜，生长于田间、山坡草丛当中，一般56月份成熟可以采摘食用。营养为富含胡萝卜素、维生素、矿物质、黄酮类以及膳食纤维类，具有清热解毒、除烦消肿的食疗作用。当然也可以做为盆栽观赏、食用互不耽误。地丁又叫堇菜，是一种常见的中药。味苦、辛、寒。归心、肺经。具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用，主治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤。食用方法凉拌紫花地丁准备适量的紫花地丁清洗干净，锅中烧开水放几滴食用油(保护营养素、保持绿色菜的翠绿)，放入紫花地丁焯熟即可。捞干控水后放入蒜茉、姜末、香油、五香粉、醋，再搭配一些坚果碎、枸杞子即可。这样一道简单方便的凉拌紫花地丁就做好了。当然脑洞大开的我们可以制作紫花地丁小丸子、地丁面条等等，但是由于野菜的特殊性质，普遍寒凉，所以说脾胃虚弱的人，老年人以及孩子要减少食用量，一次不要吃太多，而且食用的时候加姜、葱蒜末中和野菜的属性，一次食用的量就相当于平时吃绿叶菜的量就可以，但具体还是要根据自己肠胃情况的。像平时容易上火、大便干燥、目赤肿痛等有明显上火症状时候，也可适量多吃些。紫花地丁面食清洗干净适量的紫花地丁，锅中放几滴食用油焯熟(焯一下为了去除野菜的苦涩味)，把焯好的紫花地丁切碎，放入适量的面粉、酵母发面就可以，最后发好的面团揉成馒头状就可以了。由于紫花地丁特殊的时间限制，对于平时也比较馋这口的，大家平时在时令季节采摘后，放在阳光下晒成紫花地丁菜干，这样保存的时间更久一些。平时食用的时候只需浸泡，水焯后可以制作馅、凉拌等。看完了关于紫花地丁的具体介绍，我们对它的营养价值、食用方法以及食用注意事项有了全面认识。其实这是一种可以凉拌生吃的野菜，但是由于它属于寒凉性质，所以在清热解毒以及凉血消肿方面功效不错，但是毕竟这是一种野菜，脾胃寒凉的朋友们应当慎食，尤其是老人和孩子一定要记住少吃，以免给肠胃带来不适。
紫花地丁也叫野堇菜，是北方农村田野，开花较早的一种野菜。虽然植株不大，跟尚未开花的蒲公英、荠菜等差不多，在杂草丛中不起眼，但是花开时特别经验。
1、紫花地丁的识别技巧
紫花地丁的花，紫色，花朵上有长长的“距”，这是紫花地丁的一大特点。它的叶子细长，没有明显的地上茎，有叶柄，它叶子像是从地面上直接长出来的一样。
跟蒲公英（黄花地丁）差不多的是，它的花茎也是从植株中间抽出，一根花茎，一朵紫色小花。
紫花地丁开花早，春天大部分杂草还都刚刚只冒出个芽儿呢，它就已经开花了。35月，陆陆续续都能见到紫花地丁开花。秋季小阳春，也会开花。
紫花地丁虽然大多数时间作为杂草存在，但是它并不让人讨厌，相反，很多人喜欢这种紫色的花，毕竟野花野草中，开紫色花的并不多。
2、紫花地丁的用途
紫花地丁的用处，主要有以下3个方面
1）草坪绿化
紫花地丁植株不高，它的叶片还会向四周伸展，叶片长度，最大也就20cm作用。但是它的花，很“出众”，尤其是在早春时节，装点着枯燥的草地，招人喜欢。
紫花地丁植株并不高，它没有地上茎，直接就是叶子冒出地面，呈莲座状的，朝四周生长。高度顶多也就20cm。
而且它的适应能力很强，耐寒、耐旱，多种土壤类型都能生长，因此在分布广泛，华北、东北、陕西、湖北等地区，都有分布。有因此观赏性能好，因此可以作为草坪绿化植物。
2）食用价值
紫花地丁的叶子可食，跟农村常见的面条菜、黄花地丁（蒲公英）一样，可以做蒸着吃。做汤、炒食也是可以的。不过这么可爱的小花，可能会有人舍不得吃！
3、中草药
紫花地丁全草可入药，清热解毒，凉血消肿，春秋两季，都能采摘。
以上是紫花地丁的识别，及它的应用价值。
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紫花地丁种子即摘即种，播种时间春播3月上、中旬。秋播8月上旬。播种后控制温度15℃～25℃之间，一周左右出苗。
紫花地丁如果是采用播种法，其实可以在温室内进行，这样对于时间也就没有了局限性，可以在冬季播种，这样到了早春时节，温室里的紫花地丁种子就会出苗了。
2、播种时间
如果是在室外种植，那么可以在5月份进行收集种植种子，收集种子以后直接就进行种植，只要温度与土壤、水分以及后期的施肥管理合适，那么很快就会出出苗与开花。
药材分不同品种,有1全草类:通常在植株充分成长,茎叶茂盛的花前期或者花期采摘,从根以上割取地上部分,如益母草豨莶草薄荷紫苏也有带根入药的,如车前草大蓟紫花地丁.个别的如茵陈则采收幼苗.2叶累的以枝叶茂盛时采摘,如荷叶大青叶有些品种则需在秋末和冬初经霜后采收如桑叶.3花类药材花开时采摘一般.4果实种子类的多在果实成熟时采摘.5根和根茎类药材一般在早春和深秋采收.6树皮和根皮类药材多在春夏之间采剥.如黄柏厚朴.中药有地道药材,就是某药以某产地为正品,如四川的黄连,东北长白山的人参,广东的陈皮山东的阿胶云南的茯苓三七河南的地黄安徽的贡菊
紫花地丁可以在3-4月份采摘新鲜的草，洗干净焯水，然后可以用作煮汤或蒸面食。在每年5-6月份，果实会逐渐的成熟，等到彻底成熟后将可以采摘全草，将草洗干净，然后放在阳光下晾晒好，可以用作入药。
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